广东人叫它“白果”，北方人叫它“银杏”，用来煮糖水从小就爱喝
广东的夏天时常比较久，进入三伏天后，家里煲汤水的次数明显更多了。煲汤、煲糖水是广东主妇的日常，熬一锅香甜又清润的糖水，放冰箱冷藏，晚饭后和家人一起品尝，也是广东人茶余饭后最乐意做的事情。
糖水要好喝，食材要会搭配，经典的红豆沙、绿豆沙海带等等，都是广东人的经典糖水，另外还有许多日常常见的食材，都会被我们用来作为煲糖水的食材，例如--腐竹。
你知道腐竹也能煮糖水吗？而且一定要和白果搭配才最棒哦！它可是许多广东人从小喝到大的经典广式糖水之一。在北方，白果也叫“银杏”，益肺气，有下火的作用，而腐竹除了清炒以外，用来煮糖水能熬成奶白色，豆类蛋白质特别丰富，而且口感又香又嫩滑，爱美的女士们多喝，还有养颜美白的作用哦。
如果你也喜欢吃腐竹，又想试试这道白果腐竹糖水，一起来学一学吧！
食材：鸡蛋2-3个，腐竹1把，白果（银杏）20颗，冰糖适量，薏米30克，清水3升。
这就是和腐竹搭配的煲糖水的食材--白果（银杏），银杏润肺，但不可多食，广东人用它煲汤一般会控制在15-20颗左右的分量。新鲜的白果要等到秋天，但汤料店里常年能买到晒干的白果，一样可以用来煲汤煲糖水。
做法：
1.把腐竹和薏米提前用清水浸泡，加了一把薏米，因为薏米祛湿、利尿还有美白的作用。腐竹尽量选比较薄的，有些腐竹口感扎实，需要浸泡时间特别久，煲糖水的腐竹薄一些，比较容易煮化。
2.用刀背把白果壳拍扁，把白果里面那层薄衣剥去，就能看到金*色的白果（银杏）果肉。
3.把腐竹、薏米放入汤锅中，加入足够清水，小火煲煮20分钟，先把薏米煮开花，腐竹熬化熬碎。
4.接着把适量的冰糖和白果放入糖水中，继续小火熬煮15分钟。
5.把两个鸡蛋搅散后，倒入锅中，顺时针搅拌至形成蛋花，即可关火。（也可以把鸡蛋煮熟成水煮蛋，整个鸡蛋放入）。
煮好的腐竹鸡蛋糖水微微奶白色，蛋花较嫩，放置微温的时候喝正好。
撒点枸杞点缀，或者放凉后放冰箱冷藏保鲜，饭后来一碗，冰冰凉凉的，好舒服呀！
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