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TUhjnbcbe - 2023/11/21 0:15:00
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实在想不到,我们平时做稀饭常吃的薏米,竟然是小时候见到的铁玉米的籽仁。当时我们把铁玉米叫铁玉蜀黍。

小时候常常见到村民在园边地头种几棵铁玉蜀黍,它的叶子像高粱叶,植株也像高粱。就是棵子矮,不像高粱那样高大而已。植株不高,不过一米左右。每一株,在生长的过程中,都会不断分杈,而每一条株杈上,又都会蹿出一串花束。淡紫或者嫩*的小花,次第开着,花落之后,就结下一粒粒青碧的像玉米粒大小的珠珠儿,我们叫它铁玉米。铁玉米在成熟的过程中,不断变色:青碧、青*、青紫,最后变成茶色,或者灰褐色,后来修炼成一种坚硬的外壳。每一粒铁玉米的中间,都有贯通的细小的孔,所以,等秋后成熟了,就用针线穿起来,可以制成手镯、项连等。挂于腕上,或颈项间,在阳光下闪烁着金属色,圆润而有光泽。

那些年,年迈的老奶奶,颈项上常常会挂一串铁玉米珠儿,一挂就是若干年,也许直到终老逝去。平日里无事,喜欢以手摩挲、捻转,消磨静寂的时光。消磨中,那串珠就变成了酱紫色,那是一种沉甸甸的岁月的留痕。

有些人家日子过得讲究,就将铁玉米串成门帘,挂在自家的房门口。自然下垂,看上去,舒展、大方。也有的人将铁玉米串成的坐垫,夏天坐在上面,凉凉的,很清爽。

查资料得知,铁玉米的学名叫薏苡,其子实叫薏米,是保健食物的后起之秀。薏米,又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、药玉米、水玉米、沟子米、天谷、苡米、草珠粹、芑实等。薏米被誉为“世界禾本科植物之王”。资料介绍,薏米内含蛋白质16.2%,脂肪4.65%,碳水化合物79.1%,还含维生素毫克%,另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的营养价值。

植物形态特征:植株高1.5米,茎直立粗壮,有10~12节,节间中空,基部节上生根。叶互生,呈纵列排列;叶鞘光滑,与叶片间具白色薄膜状的叶舌,叶片长披针形,长10~40厘米,宽1.5~3厘米,先端渐尖,基部稍鞘状包茎,中脉明显。总状花序,由上部叶鞘内成束腑生,小穗单性;花序上部为雄花穗,每节上有2~3个小穗,上有两个雄小花,雄花有雄蕊3枚(雌蕊在发育过程中退化);花序下部为雌花穗,包藏在骨质总苞中,常2~3小穗生于一节,雌花穗有3个雌小花,其中一花发育,子房有两个红色柱头,伸出包鞘之外,基部有退化雄蕊3。颖果成熟时,外面的总苞坚硬,呈椭圆形。种皮红色或淡*色,种仁卵形,长约6毫米,直径为4~5毫米,背面为椭圆形,腹面中央有沟,内部胚和胚乳为白色、蠕性,不粘芽之感。

采收与加工。薏苡子粒成熟不一致。可在田间子粒80%左右成熟变色时收割。割下的植株可集中立放3~4天后再脱粒。脱粒后种子经2~3个晴天晒干即可。用脱壳机械脱去总苞和种皮,得薏苡仁,出米率约为50%左右。

薏苡为禾本科一年生或多年生草本。以去除外壳和种皮的种仁入药。我国传统医学认为:薏米性寒,入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能,对平衡血压和血脂也有好处。《本草纲目》中提及薏米“健脾益胃,补肺清热、祛风胜湿,养颜驻容、轻身延年”。可用于治疗脾胃虚弱、高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等,还有防癌抗癌、利尿、解热、强身健体等功效。

临床实验证实,薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它来治疗扁平疣有70.8%的有效率;治疗寻常性赘疣也有30.6%的有效率。用法是每日取克薏苡仁,煮粥或煮汤食用即可。最初几天,疣区会增大变红,继续服用一个多月后,疣便会逐渐干燥脱屑,以致消退。长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。

近年来,生物实验还证明:薏苡仁对抗癌也有比较显著的疗效。当癌症患者在放疗、化疗时出现白细胞下降、食欲不振、腹水、浮肿时,不妨用薏苡仁佐餐。

薏苡主产湖南、河北、江苏、福建等省。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一,可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤对老弱病者更为适宜。

过去,平常人家对薏米的作用认识不足,一般拿来当作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。只有在最近几年,薏米的保健作用才被人们充分认识,用途越来越广.由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻,所以,逐渐被人们青睐。

薏米的吃法有多种多样,民间多是用来煮粥。其制作方法一般说来,都是根据自己的身体状况,配着其他保健原料煮粥补养。其配料一般有:山药、*参、山楂、百合、*芪、红枣、白果、莲子等,都是平和滋补之物,多对身体大有裨益。

薏米亦有美容养颜之功效,如“薏米百合汤”就很受女士们青睐。其具体做法是:薏米仁洗干净,用清水泡半天。薏米加百合10颗,多加水,旺火烧开,调小火煮。待薏米开花时,加红枣数枚,再煮10分钟即可。放凉保存,夏日可冷饮,冬季需热引。每日早晚一杯,坚持饮用,可美容养颜,增白肌肤。

史书《后汉书马援传》记载:“南方薏苡实大。援欲以为种,*还,载之一车。……及卒后,有上书谮之者,以为前所载还,皆明珠文犀。”那时,伏波将*马援率领*队驻扎在交趾(今越南北部),经常食用薏苡。因为南方的薏苡,果实大,马援回朝时,就用马车拉回了一车种子。他死后,有人却告他贪污了一车珍珠,横加诬陷,于是,就有了“薏苡明珠”的成语。

路来森说:“在草珠珠儿众多的名字中,我倒是更喜欢“菩提珠”的叫法。”我很同意他的看法。那一串串串起的珠子,确是有着佛珠的意象。圆圆的珠子,用一根线串起:珠中一孔者,空其人心也,人心空,则佛心生;孔中一线者,常生一直心也;珠珠相连而不断者,善念接善念,菩提连菩提,圆觉连圆觉而不断也;能如此者,则可以成佛。纵不能成佛,沾点向善的佛性,也是好的。菩提珠,还是好听。

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