白果

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TUhjnbcbe - 2024/2/28 16:03:00

今天花8个小时做了这道菜,老公尝了下说,肉嫩汤鲜!极致美味!火锅里常见的猪肚,熬高汤常用的鸡,当这两者碰到一起,又能产出怎么样的美食呢。鸡架猪骨,没啥肉的骨头洗去血块扔锅里熬着。鸡肉块切的是一口大小,调料是单纯的淀粉胡椒。这菜不靠香料,美味全靠食材本身的鲜味提着。猪肚的是新鲜的,鸡块焯了水包进猪肚,搁高汤里,炖!熟了的猪肚包鸡微微膨胀,改刀切开,鸡肉猪肉散在泛白的浓稠肉汤里。吃它,先喝汤,暖着胃,再把肉给送下去,舒坦。

秘制猪肚鸡

By钟际灵

配料:

鸡1只、胡椒粒10克、猪肚1只、白果(干)克、枸杞10克、阿胶枣10克、纯牛奶毫升、生粉适量、白醋适量、精盐适量

烹饪步骤:

1.把白果衣去掉

2.洗猪肚,3次;①把猪肚放在一个盆里面,倒入盐、白醋、生粉,不断用手反复搓洗,把猪肚翻转过来继续搓洗几次②把第一次的用活动水冲洗干净,倒入盐,再继续搓洗双面几次③再次倒入生粉、加上适量的水搓洗几次

3.洗干净的猪肚过水,水开后,放下猪肚煮一分钟、中途用筷子搅拌一下,一分钟后捞出来用清水下一次

4.把猪肚过完水后,煮水(汤)放入红枣、枸杞、胡椒、白果、倒入纯牛奶煮开后用小火继续煮,接下来就把猪肚切好

5.猪肚切条

烹饪小贴士:

1、去买猪肚时要注意看颜色的光泽度与弹性,最后闻下有没有臭味。新鲜的猪肚颜色为白色稍微带一点浅*色,不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性也没有光泽度,肉质松散,内部有小疙瘩,这种就不适合购买!2、土鸡也叫草鸡,笨鸡。挑选的时候要遵循头小,毛亮,腿细,毛孔小,颜色红润,鸡冠偏小等特点去购买。最重要的是看体型,饲养鸡体型一般都很大大概在5斤左右,而土鸡的体型一般都是在3斤左右3.另外需要注意的是,新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。

你爱吃猪肚鸡吗?

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