说到夏日解暑，天南海北，每个地方都有自己的“心得”。
北京佳饮酸梅汤、江浙喜爱甜酒酿、川渝手搓冰粉、海南多姿清凉补。
来到广东，必定逃不过一碗碗味道、口感、功效不一的糖水。
而与广东相邻的广西老表，在吃糖水的花样上也是不逞多让！
这碗白果炖蛋，是偶然刷到的。
在一个广西探店博主的视频里，几颗白果点缀在微弹的表面，软润又丝滑的状态，一下把我给馋住了。
一番搜索+询问广西朋友，轻松的开始动手！
同属于糖水类的白果炖蛋，做起来其实与广式炖蛋颇为相似。主要用料为鸡蛋跟冰糖水，只不过白果炖蛋需要添加白果。
这里要强调提醒，白果虽具有益肺气、治咳喘等药膳作用，但是白果含有微量毒性，不能生吃，也不能过量的吃！（成人每日6-7粒、小孩3-4粒至多）
鸡蛋与冰糖水的比例，可以根据个人喜好的口感来调整。
如果喜欢厚实的，可以1:1；喜欢入口即化的，可以1:2。
我今天折中，选个1：1.5，来个顺滑的口感~
详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
-食材准备-
白果16颗冰糖35g清水g鸡蛋3个（约g）红糖水少许
一起来看看详细的制作步骤吧
1.白果冷水入锅煮10分钟捞出放凉，对半切开去掉里面的白芯备用
2.将冰糖倒入锅中，加入g清水煮至冰糖融化，盛出放凉备用
3.鸡蛋磕入碗中，倒入晾凉的冰糖水搅拌均匀过筛备用
4.准备两个蒸碗，每个碗底都加入8瓣白果，平均倒入调至好的鸡蛋液，搅拌一下
盖上保鲜膜，在周边戳上几个小孔，热水上锅中火蒸20分钟，关火再焖10分钟
开盖，去掉保鲜膜，在每碗蛋羹上摆上几个熟白果瓣，淋上少许红糖水即可
掀开炖蛋时，有丝丝甜蜜飘出，每放一瓣白果，蛋面都要抖一下。
这碗炖蛋，是没有弹性的，完全就靠软嫩的劲头在颤颤悠悠。
一勺子铲下去，如松软湿润的土壤，轻轻地破开。
未抿先化，未吞已咽，真是如“丝一般的顺滑”！
甜丝丝的蛋羹，搭着清苦的白果，哗啦啦地一碗下肚，意犹未尽。
糖水解馋，好吃也是不能再贪多了，等下正餐该吃不下了~
两广地区对一碗糖水最高的评价是：“它不太甜，但很润”。
不太甜，代表吃着不腻，恰到好处的润，细细的滋养了五脏庙府~
小主提示：
1.白果要煮10分钟以上，切记一定要煮熟
2.白果含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇；为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状
3.炖蛋一定要盖上保鲜膜，如果家里有炖盅的可以用炖盅来蒸，这样蒸出来的蛋才会嫩
#鸡蛋#