炒辣酱原本只是个上海家庭经常吃的寻常菜肴，是一道非常普通的家常菜。在上海的许多餐厅或者小摊上，店主都会为顾客提供，炒辣酱的颜色是红褐色的，味道咸辣非常的适合下饭。今天小编为大家介绍的是由炒辣酱发展演变而来的一道菜八宝辣酱，这是上海地区的汉族名菜，大家赶快来看看吧。
炒辣酱原本是上海人的平常调味料，但是在20世纪，大厨们发明出了新的方法将辣酱炒好之后再在顶部浇上虾仁，做一个“帽子”，这样在辣酱里面就不再只有简单的辣椒，而是添加了许多食材，充实了原料，除了虾仁以外还有鸡肉，鸭肫，猪腿肉，肚子，香菇，笋片，开洋，等等。
对于炒辣酱这种烹饪方式其实是在上海本地菜“全家福”的基础上进行改造的，这样做出来的辣酱色泽红亮，看上去非常的诱人。上海人的饮食习惯是有些偏甜的，这道菜也不例外，吃起来除了辣以外还会略为有一些甜，而且所有的食材都能够入味。因为改良后的炒辣酱中添加了八种主要的原材料，所以被叫做八宝辣酱。
这种菜一经推出就非常的受欢迎，后来上海的许多菜馆都纷纷模仿八宝辣酱就此流行起来。从此以后，小摊上供应的炒辣酱就被八宝辣酱所取代了。随着时间的推移，这道菜也在不断地发展中，人们根据自己的喜好，八宝辣酱也做出了一些调整。
八宝辣酱在上海非常的受欢迎，是许多店里的招牌菜。而且许多饭店都会在原来食材的基础上进行改良，小编最喜欢的是放入白果。栗子，鸡肫，花生，牛肉，茭白等八种材料的八宝辣酱。这道菜让人非常的有食欲，红艳艳的辣酱与白，黄，绿相互辉映，非常的好看。
八宝辣酱在炒好之后是会用淀粉来勾芡的，所以汤汁非常的浓稠，被端上桌时有一种将要外溢的冲动，小编非常的喜欢这道菜，认为这道菜里蕴含着包容的美学，八种不同食材之间味道融合，能够满足不同人的口味需求。
这是一道地道的上海本帮菜，除了上海饮食中的甜以外还有过瘾的腊，就像上海这座城市一样，保留传统接纳新事物。
上海是一个非常“恋旧”的城市，对于上海人来说没有经过时间的沉淀是不能称得上味道的。小编的上海朋友请客吃饭就特别的喜欢带小编去一些老店吃，这些老店或是一些毫不起眼的或者是装修古色古香的小楼，但是他们都有一个共同的特点就是排队的人非常的多。
小编与朋友常去的一家店叫做松运楼，这家店的地理位置非常的好，坐在二楼靠窗的位置低头就能够看到上海的城隍庙和九曲桥，这些都是上海的老建筑了，保留了老上海的风貌，非常的古色古香。抬起头来就能够看到东方明珠，金茂，环球等高大的现代建筑。这两种完全不同的风格同时呈现在你的眼前，仿佛时空错乱。
这是一座非常古朴的小楼，一共有三层，一楼供应的全部都是上海的传统点心和风味小吃，小编最喜欢的桂花拉糕就在这里能够吃到，一楼能够容纳的客人也是比较多的，所以想比于三楼来说用餐环境还是比较嘈杂的。
三楼是包间的形式的，一共有八个，大大小小的都有，环境非常的幽静。三楼是非常的适合宴请宾客的，但是小编建议大家一定要早早的预定，因为这八个包间实在是供不应求，不然根本就抢不到的。
今天的文章小编为大家介绍了上海的八宝辣酱，大家喜欢吗？这道菜里面真的有八种不同的食材哦，只是各个餐馆之间的原料用法不同，大家可以选择自己喜欢的。今天的文章就分享到这里了，我们下期再见吧。