这个季节海鲜比较多，而海蛏子绝对是不可以错过的一道美味，就像花甲一样。海蛏子是沿海地区经常见到的一种海鲜，海蛏子的营养价值很丰富，味道非常鲜美，其实蛏子的做法有很多种，炒、炖、焗、蒸、煮怎么做都好吃，保证你一天换一个口味，怎么都吃不腻（想想都流口水），今天我要用海蛏子肉来做一道不同的美食，做的难度不大，而且还很美味，非常的好吃。
准备食材：
净蛏子肉克
笋尖75克
珍珠菇25克
白果25克
调料：
豆瓣酱一勺
葱末10克
姜末5克
精盐1小匙
味精少许
料酒2小匙
水淀粉适量
水克
植物油克
制作步骤:
1.海蛏去沙子，很多贝类都有沙子，处理沙子的方法比较简单，直接放一勺食盐去浸泡黄蛏，让它自己吐出沙子。家用的食盐浸泡十分钟，之后用冷水清洗几次就可以了。
2.处理海蛏，用一把剪刀或小刀，将蛏壳中间的筋给割断，再扒开壳，海蛏肉的边上有一些黄褐色的杂质，用手把这些去掉，把海蛏理出来放在盘中
4.蛏子肉洗净，加入精盐、味精、料酒、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散，捞出沥油。
5.笋尖洗净，切成象眼片；珍珠菇、白果分别放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
4.锅中加入植物油烧热，先下香辣酱、葱末、姜末炒香，再放入笋片、珍珠菇、白果和高汤煸炒。
5.然后加入水烧沸，用水淀粉勾薄芡，最后放入蛏肉翻炒均匀，淋入明油，出锅装盘即可。