天气入伏，听说你还在忙着减肥。
忌甜，忌咸，忌油，忌火锅。
人生苦短，何必这样为难自己呢？
什么？为了美？
美食也是一种美嘛！
何况能减早就减下来了。
下定决心？有意志力？
我不信，有种你半夜点开它试试——
人生一串第二季
去年，一部由B站出品的“网红美食纪录片”《人生一串》，在晚上“恐怖”上线。
看看这鲜嫩的生蚝。
看看这劲道飘香的牛肉串。
看看这肥瘦相间的猪皮肉。
别提什么《舌尖上的中国》，《风味人间》，其中的食材离我们太远。
看完《人生一串》，你马上就能去楼下的烧烤摊撸上一串。
多少人就是因为它，忍不住在深夜犯罪，然后留下了深深的罪恶感。
如此地接地气的纪录片，怎能不让观众“又爱又恨”。
如今，第二季再次回归。
费什么话，撸就完事儿了！
现在，准备好外卖APP，第二季的菜单直接奉上。
河南马坡村，二旦烧烤，招牌烤鲶鱼。
这道菜，是所有顾客菜桌上的主角。
没有烤鱼的烧烤，是不完整的。
二旦烧烤的招牌烤鲶鱼，鱼皮焦香，鱼肉滑嫩，味层丰富。
更让人上瘾的是，这稍微回甜的口感，让外焦里嫩的鱼肉更加地甜美。
有这样的口感，要得益于烤鲶鱼时，绵绸的秘制烤酱。
这烤酱是二旦烧烤的独家配方。
除了大蒜、生姜、洋葱、豆瓣酱这些普通的配料。
其中，化腐朽为神奇的关键，则是自然成熟的枣花蜜。
在煮料时放上一勺，枣花蜜的甜与稠让酱料变得更加丰富。
当鲶鱼烤至冒油时，在烤鱼的表面均匀涂上酱料，高温让鱼肉充分吸收主料。
压轴上的是葱丝。点睛之笔则是在葱丝上撒料。
最后吃的时候，让焦嫩鱼肉和葱丝一起入口，味道就是天上人间。
甘肃兰州夜市街，有奴思烤肉店，烤羊肉串。
说烧烤，怎么能不提羊肉。
说羊肉，怎么能不提兰州。
西北重镇兰州，这里产羊，人们更爱吃羊。
光在有奴思烤肉店的，一天就要串串羊肉，一年要吃掉只羊。
羊肉串作为烧烤店的核心竞争力，每个环节都要做到极致。
佐料简单而精准，只有盐、孜然、辣椒。
羊肉选用新鲜宰杀的羯羊，肉嫩味鲜。
整个串羊肉的过程也十分讲究。
选肉要用羊后腿肉，肉劲脂肥。
串串的配比是两瘦夹一肥的完美比例。
烤肉的手法，则是老练中带着华丽。
撒料、抖签，肉串要在火焰上起舞，这就是西北的狂野幻术。
首席烤肉师每次烤串，要保证质量和数量。
他的烤肉秘诀是，你要去玩肉，而不是肉在玩你。
做要讲究，吃就更要讲究。
一口肥肉一口瘦，先吃蒜再喝酒。
会撸串的老饕，都会在吃之前擦一下钎子，然后肥瘦肉一同入口，享受油与肉的完美配比。
幸福就是如此简单。
福建泉州后城街，古趣烧烤店，秘制烤鸡翅。
北方人的烤串是大开大合的粗犷。
南方人的烧烤则是情调四溢的细腻。
古宅校园，烧烤在这里变成了太太的私房菜。
既然是美食，那么就要美字当先。
无论荤素，所有的串都要大小均匀，个头相当。
对食物外形的精致把控，体现了南方人的细腻。
而人们享受美食时，则是口味清淡，讲究荤素搭配。
白果开胃，米雪垫底，黄瓜片清口。
烤串的酱料，首选花生酱，提味增香，同时保持食材原味。
在细腻的闽南小骚情中，秘制烤鸡翅是人们的最爱。
一支新鲜的鸡翅，为了追求口感和美感，先要除赘肉。
然后横剖剔骨。
上烤架，预热划刀，反复刷油。
花生酱和嫩白的鸡翅相逢缠绵。
饱满的芝麻粒，让香味变得更加具体。
出来的成品，晶莹剔透，糯香Q弹。
古宅院中，放着闽南情歌。
不需要烟酒的调剂，眼神自然就会迷离。
人们看似在吃着烧烤，其实吃的私语中的情与爱。
辽宁沈阳，利子烤鸡架。
孤独的人，总喜欢在深夜用美食填补内心。
对于这里客人来说，一块鸡架来得容易。
甚至，已经成为了爱情的替代品。
对于这样的行为，烧烤店的老板戏谑说是精神病。
说完还不忘给自己补上一刀。
深黑的焦炭，浓密的白烟，厚重的铁拍。
东北的熏烤鸡架，带有重工业的浪漫。
新鲜配置的秘酱，现烤先刷。
烤到八分熟时，撒上味层丰富的白糖，以免烤出苦味儿。
烤出的鸡架，甜咸与辛辣遍布肌理。
再加上一瓶老雪，足以让孤独的你，讲出人生故事。
西南交通大学峨眉校区，月牙儿山烧烤摊，秘制甜辣五花肉。
这个隐藏在景区半山腰的烧烤摊。
是学校食堂的劲敌，也是大四学生对于校园时光最后的留恋。
每天晚上11点后，山路的灯微亮。
月牙儿山的烧烤摊正是大四学生夜生活的开始。
青春的回忆，前途的迷茫，都在烧烤中自然发酵。
武林中，手里的功夫得门儿清，月牙儿山的烧烤也不例外。
烤完之后再刷油撒料，这是典型的“峨眉派”烤法。
在这一派系中，最为得意的功夫，
也是深得学生喜爱的，就是秘制甜辣五花肉。
冰镇过的五花肉，用机器切成薄片成卷。
据说腌制时，白糖的大量加入，是一次把糖看成盐的意外。
正是这样的失误，一不小心就练成了绝学。
烤五花肉时，需要与世无争，奈着性子，勤劳翻动，保证肉不粘连。
最后，撒料要下手重。
这一是为了味道，二来味厚才配得上情深。
甜肉配甜酒，心中涌出各种滋味。
告别青春的宴席，人生的迷途已然开始。
在《人生一串》第一季播出后，网友称之为真正的中国版《深夜食堂》。
烧烤，作为国人夜宵文化的代表。
在人们心中，有着举足轻重的地位。
无论是南与北，青春年少还是不惑之年。
一顿烧烤，总能讲出属于自己的故事。
在《人生一串》中，不仅展现出了这种特色美食的味与香。
同时，还精准阐释了根植在人们心中的“烧烤情结”。
“没了烟火气，人生就是一场孤独的旅程。”
人间烟火气，也正是这部纪录片的精髓。
一种饮食，不一定非得体现出什么文化背景。
在第一季里有句话：
最好吃的烧烤，永远是你家楼下那家。
烤串因为你的故事，变成了人生难忘的味道。
一串烤串，代表的含义太多。
在看这部片时，不仅有生理上的饥饿，更是有情感上的触动。
惟有向主创们和曾经的那些烧烤摊主道一声：
多谢款待。