现在已经进入腊月了，又到了可以做腊八蒜、腊八粥的时候了，腊八蒜是北方每家每户都会吃的食物，在冬天吃饺子的时候，吃炖菜的时候，倒上一点泡腊八蒜的醋，吃上几瓣腊八蒜，别提多好吃了。腊八粥每个地方的做法不同，放的东西也不同。下面我们就来看看制作腊八蒜和腊八粥的方法？吃腊八蒜有什么好处？
腊八蒜的做法及食用注意事项？
对于腊八蒜的制作方法，阮光锋介绍道，将剥了皮的蒜瓣儿放到可密封的罐瓶里，倒入醋，密封好放在低温的环境中，20天后，白色的大蒜就可变绿，酸辣味的腊八蒜就做好了。
阮光锋表示，腊八蒜是一种佐餐之物，而不是正餐主食，适量食用是第一原则，切不可信奉功效谣言而大吃特吃。世界卫生组织建议每日食蒜2到3瓣。相较于生蒜，腊八蒜对黏膜的刺激性较弱，但也要控制食用数量。
此外，少数人不宜或应少吃腊八蒜。阮光锋指出，对醋或蒜过敏者、肠胃功能较弱者或有消化系统疾病者、患眼疾者不宜食用腊八蒜。正在服用药物的人慎吃大蒜，有些药物跟大蒜的某些成分会发生作用、增强药物毒性，如口服抗凝药华法林和达比加群。
吃腊八蒜有什么好处？
1.解腻消食腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
2.调节血糖大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。
3.预防心脑血管疾病大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
4.杀菌抗炎大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强大的杀菌效果。食用腊八蒜还能够预防食物中毒。
腊八粥的制作方法？
对于腊八粥的制作方法，阮光锋介绍道，加入各种食材后，用文火慢慢煨煮，最好不要加糖，如果喜欢有点甜味，可以加点葡萄干、蔓越莓干等果干，实在想加糖，也要尽量少加。此外，各地区民众还可根据物产不同，在粥中放上白果、红枣、菱米、莲子等食材。
范志红提醒，若给消化不良者熬制腊八粥，应在粥中少放黄豆、黑豆，多加糯米、小米，煮粥前最好将这些豆类浸泡一下。若给孩子熬制腊八粥，可在粥中放上适量的碎坚果仁和水果干，增加香甜味。
“不要只在腊八这天和腊八粥见面，这样好的一道养生营养美食，可以经常‘走’上我们的餐桌，为我们的健康多作贡献。”范志红强调。