有的时候我们吃带皮的果蔬，到底削皮不削皮就会一直困扰着我们，削皮的话可能会影响口感，但是你知道吗，这些果蔬不削皮对我们人体是有坏处的！
吃柿子的时候，是必须要削皮的，有的人认为吃柿子的时候，咀嚼柿子皮会比吃柿子的瓤更有味道，但是事实上这种吃法完全没有一点科学依据，柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果吃柿子带着柿子皮一起吃的话，很容易就会形成胃结石，因为鞣酸在进入人体之后到达我们的胃部，我们的胃部感觉到食物下来了就开始分泌胃酸来消化食物，鞣酸在胃酸的作用下就会跟食物中的蛋白质开始化合作用生成沉淀物——柿石。
土豆的皮中含有“配糖生物碱”，这种化学物质在我们体内积累到一定的数量以后就会引起身体中毒，由于这种中毒是属于慢性中毒，所以症状不是很明显，就很容易会被我们给忽视掉，如果“配糖生物碱”在我们身体达到一定的含量，就会引起恶心腹泻等症状，这种有毒的化合物通常都是集中在土豆皮里的，所以我们吃土豆的时候一定要去皮，如果皮已经变绿了，就更要削掉了，因为绿色的土豆皮和长芽的土豆皮含有的毒素更高，绝对是禁止食用的。
银杏果的果皮中含有一种叫做“白果酸”的有毒物质，而且还不止一种，“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇“都是在白果皮里面的有毒物质，这些有毒物质在进入我们的身体以后会损害我们的中枢神经系统，引起中毒的后果。当然，就算是熟透了的银杏肉最好也不要多吃，在食用银杏果的时候，我们一定要用开水烫掉外面的那一层红软膜，再去掉绿胚芽，就是去掉芯，就可以食用了。吃银杏一定要注意适度的原则。
荸荠长年生于水田之中，它的皮能够聚集水里的很多有毒物质和有害的生物排泄物还有一些化学物质。荸荠的皮里面还含有寄生虫，如果我们吃荸荠没有把皮给去除干净，很容易就会导致我们的身体出现健康问题。
红薯红薯长期生长在地下，表皮与土壤是零距离接触的，所以会吸收很多土壤中含有的有害物质，而且红薯的皮含有大量的碱，食用过多会引起肠胃的不适，尤其是用焦炭烤制而成的红薯，皮中的沉积的二氧化硫等有害物质，更容易导致人体患上癌症，增加患癌的风险。
四季豆的皮中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可以刺激我们的肠胃，容易引起食物中毒，出现肠胃炎的症状。但是，四季豆的皮在吃的时候是很难去除的，那么就可以用另外一种方法来去除毒性，就是将四季豆煮透，煮熟，在吃的时候就可以有效的防止四季豆的食物中毒了。
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