惊蛰是二十四节中的第三个节气。这个节气到来，预示着天气开始回暖，大地开始回春，春雷开始出现，地下蛰伏的昆虫开始被春雷惊醒而出现。
惊蛰要吃什么？应注意什么？民间都有食用什么的习俗，您都知道么？今天与大家分享一下：
惊蛰吃梨，这个习俗始于山西民间，有吃梨后离家创业之意的传说。从养生角度上来讲，大地回春之始，天气乍暖还寒时冷时热，气温回升较快，容易天气干燥，会让人感觉口干舌燥、病毒易侵蚀人体，造成外感咳嗽。这时我们要适时多吃一些具有祛痰养肺的食物来进补。而梨，具有清咽润肺止咳之效，能滋阴清热。它味甘汁多，能去火怡神。《本草通玄》中对梨有"生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴"的说法。其实在惊蛰这天无论生食或熟吃，都是一种民俗传承。
桂花能温补阳气，同时还俱有使肌肤美白排解体内毒素的功效。它还能清肺止咳化痰，使人的精神舒畅。常食桂花，能净化身心，平衡人体的神经系统。白果能敛肺气定痰喘，还能保护肝脏、通畅血管改善大脑功能，非常适合老年人食用；它还能能润皮肤、抗衰老、滋阴养颜，更是女性朋友的滋养佳品。
今天与大家分享的这道清肺润燥的甜汤，里面正好有梨，有白果，有桂花。加之冰糖，花香果香四溢，热饮凉食皆可，各俱风味，老少皆宜。当桂花的香气与雪梨、白果相融，甜丝丝，淡香怡人。
惊蛰要吃梨，您知道了么？
所用食材：
主料：雪梨1个白果20粒
辅料：冰糖30g糖桂花1大勺
具体做法：
1.准备食材。
2.雪梨去皮去核后切成小丁。
3.白果去壳后剥去薄衣。（白果不要贪多，多食能引起中毒，建议每人每天用量不要超过10粒）
4.将白果和雪梨放在小砂煲中。（普通的锅也行，建议不锈锅或搪瓷锅，不建议用铁锅）
5.加入老冰糖。（如没有，普通冰糖也可）
6.大火煮开，用勺去掉浮沫。然后转小火慢煲。
7.约三十分钟后，炖至雪梨和白果味道渗出融合，关火。加入一大勺糖桂花。（没有糖桂花，也加上干桂花）
8.搅拌均匀。
9.盖上盖子，利用砂锅的余温焖制十分钟左右或更长时间。
10.吃梨肉，喝梨汤，美美的享用吧！
小贴士
白果一次不要食用过多，以免引起不适