秋冬季节，很多人的餐桌上会出现一种小果子：白果也叫银杏果。它软软糯糯，带着一点特殊的苦味，很多人都觉得它营养好，吃了有滋补养生的功效。
虽益处多多，然需食之有度，白果吃不对，可能会中毒。今天小二跟您聊聊白果怎么吃~
一、主要营养价值
常常看到，几个人拿着长长的竹竿到附近的银杏树下打白果，每次都是收获满满。大部分人收集回家大多是煮着吃或者煲汤用，我们也都知道白果具有较高的营养价值，吃着对身体好。那么，如何吃，对身体哪里好却不是很清楚，一起来了解下白果的营养价值吧~
1.对心血管疾病有利
白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果是一种健康的食品（适量食用情况下）。
2.补肺好药材
《本草纲目》这样记载：熟食温肺益气，定喘嗽，宿小便，止白浊。以此可见，白果是补肺的好药材，能止咳抗菌、补中益气、润肺平喘。
二、白果虽好，但要当心中毒
吃白果有风险，一不小心就会吃出问题。
白果内潜伏着可能使人中毒的物质——氰化物。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐等。
一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰甙形式存在。如果你吃得太多，就会存在中毒风险。所以，白果并没有表面看上去的温柔，别贪吃。
成年人一般一次建议不要超过10个，儿童一定不要超过5个。5岁以下儿童禁吃，身体虚寒者也不宜食用白果。
三、一定要充分加热
因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。
生白果不要吃
防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃。
国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，充分加热后再吃。
白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡1小时以上。
白果中能引起中毒的物质，氰甙、银杏酸、生物碱都很怕热，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。
一些报道中说到的白果中毒案例，大多是由生吃导致。所以，吃白果前一定充分加热一下。
白果皮不要吃
白果皮含有有毒化学成分，过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾白果时，应尽量避免皮肤与其直接接触。
另外白果皮中含有的有毒物质“白果酸”“氢化白果酸”“氢化白果亚酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。所以吃白果时要把皮去掉。
四、这样煮熟更好吃
说了这么多，白果怎么做才能既好吃又放心呢？推荐两个菜谱给大家~
白果萝卜炖牛肉
食材：牛里脊肉木瓜青萝卜樱桃萝卜白果小葱姜蒜薄荷叶盐鸡精酱油番茄酱油
做法：
1.牛肉切块，用木瓜浆腌制20分钟；
2.青萝卜和樱桃萝卜切块，小葱、姜、蒜切碎；
3.锅内倒油，煸香葱姜蒜后，加入番茄酱；
4.用酱油、鸡精调味，把木瓜浆和牛肉一起倒入锅中翻炒；
5.倒入开水，加入两种萝卜，盖上锅盖开始炖煮；
6.白果清洗干净，去掉外皮、心芽，放入锅中；
7.收汁留少许底汤，撒上盐调味，盛出用薄荷叶装饰，即可食用。
银杏鸡丁
食材：白果、鸡胸肉、鸡蛋、盐、酱油、淀粉、白糖、番茄酱、醋
做法：
1、白果去壳，倒入60℃油温的油锅中，炸至外皮脱落，捞出后过凉水去皮。
2、蒸好蛋羹备用，把鸡胸肉切丁，加入盐、酱油、蛋清和淀粉，腌制30分钟。
3、把鸡丁倒入油锅中，炸至5分熟，再倒入白果过油后出锅。
4、锅内留底油，加入盐、白糖、番茄酱和醋，倒入鸡丁和白果，翻炒收汁即可。