TUhjnbcbe - 2024/6/7 18:52:00
樱桃红嫩欲滴、口感鲜甜，一直以来深受大众喜爱。但网络曾经热传：樱桃核有毒！还有人喝了没去核的樱桃汁后，出现了不适，去医院急救的情况。吃美味的樱桃时，要不要担心它果核的毒？以及一些常见水果的核如苹果、梨等，误吃了对身体有没有害？想中樱桃核的毒，得吃个核樱桃核里的确有氰苷，氰苷水解后会产生有毒的氢氰酸。但是，樱桃核中的氰苷含量极低。氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克，要达到中毒剂量，要吃很多樱桃核。一个樱桃的核仁只有几克，其中所含的氢氰酸最多也就几毫克，简单换算一下，要中樱桃核的毒，得要5斤樱桃核，大概要吃个樱桃核才行。可见，樱桃核仁儿的毒性极微，吃5颗樱桃被并不会导致中毒。再加上吃进去的氰苷，也不一定能全部转化释放出氢氰酸，所以，导致人中毒的可能性实在太小。况且，樱桃核实在太硬。牙口不好的人想咬碎樱桃核，结果只能是牙掉了，樱桃核笑了。更别说一次性要咬碎5斤樱桃核，并且都吃下去了。此外，传言中的信息太不详细，患者之前是否吃过什么东西、是否有既往病史（如心脏病），这些信息都没有作出说明，医院的诊断证明，根本无法证实就是樱桃核导致的氰化物中毒。所以，直接将樱桃核定为元凶实在是不负责任。白果、北杏仁的核，要特别小心其实，很多水果的籽和核都不能吃，因为它们都可能含有氰苷类剧毒物质。比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量也高一些，食用时就要特别小心，不要刻意吃果核中的果仁。我们日常当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是挑选出来的低毒果仁，不是任何一种桃仁杏仁都能随便吃的。还有的水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等的种子（核）里也含有氰苷，但含量略低一些，偶尔咬碎一点也不用太担心，但是最好还是别去吃它们的核了。榨果汁时，也最好去除它们的果核。误吞了果核，要紧吗？虽然氰化物有毒，但大家也不要过于惊慌。偶尔咬到或误吞几颗果核不会中毒，果核并不是提纯的毒药，没有那么大的毒性。即使你真的吃了，氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性，该中毒的马上就会中毒，没中毒的也不用担心“长期大量吃果核”而导致将来会毒发身亡。其实，氰苷很容易去除。氰苷不耐热，彻底加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。所以，国际上通常的建议是，不要生吃竹笋、木薯等含氰苷的食物。吃这类食物要尽量切成块，用沸水煮沸后再吃。虽然有些果核（仁）有毒，但是不会轻易让我们中毒，还是好好享受水果吧。