今天花8个小时做了这道菜，老公尝了下说，肉嫩汤鲜！极致美味！火锅里常见的猪肚，熬高汤常用的鸡，当这两者碰到一起，又能产出怎么样的美食呢。鸡架猪骨，没啥肉的骨头洗去血块扔锅里熬着。鸡肉块切的是一口大小，调料是单纯的淀粉胡椒。这菜不靠香料，美味全靠食材本身的鲜味提着。猪肚的是新鲜的，鸡块焯了水包进猪肚，搁高汤里，炖！熟了的猪肚包鸡微微膨胀，改刀切开，鸡肉猪肉散在泛白的浓稠肉汤里。吃它，先喝汤，暖着胃，再把肉给送下去，舒坦。
秘制猪肚鸡
By钟际灵
配料：
鸡1只、胡椒粒10克、猪肚1只、白果(干)克、枸杞10克、阿胶枣10克、纯牛奶毫升、生粉适量、白醋适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.把白果衣去掉
2.洗猪肚，3次；①把猪肚放在一个盆里面，倒入盐、白醋、生粉，不断用手反复搓洗，把猪肚翻转过来继续搓洗几次②把第一次的用活动水冲洗干净，倒入盐，再继续搓洗双面几次③再次倒入生粉、加上适量的水搓洗几次
3.洗干净的猪肚过水，水开后，放下猪肚煮一分钟、中途用筷子搅拌一下，一分钟后捞出来用清水下一次
4.把猪肚过完水后，煮水（汤）放入红枣、枸杞、胡椒、白果、倒入纯牛奶煮开后用小火继续煮，接下来就把猪肚切好
5.猪肚切条
烹饪小贴士：
1、去买猪肚时要注意看颜色的光泽度与弹性，最后闻下有没有臭味。新鲜的猪肚颜色为白色稍微带一点浅黄色，不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性也没有光泽度，肉质松散，内部有小疙瘩，这种就不适合购买！2、土鸡也叫草鸡，笨鸡。挑选的时候要遵循头小，毛亮，腿细，毛孔小，颜色红润，鸡冠偏小等特点去购买。最重要的是看体型，饲养鸡体型一般都很大大概在5斤左右，而土鸡的体型一般都是在3斤左右3.另外需要注意的是，新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
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