白果即银杏果，即银杏的种子，性味甘苦平，有微毒，入肺肾经，银杏果的营养非常丰富，且有较高的药用价值，有止咳、化痰、定喘，止带，固精止遗，杀菌、养心、益肾、除皱的效果，医学研究证实了银杏还有一定的抗衰老、改善脑供血、通血管、促循环、强记忆的功能。
白果本身有一定的微毒，所以每人每天的摄入不能过多，在6-10克左右为宜，白果的吃法比较多，但不建议生吃，主要吃法如下：
1、泡水喝去外壳后用开水泡着类似泡茶喝。
2、炒着吃可将其连皮一起煮熟后炒熟吃。
3、烤熟吃连外皮一起放在火上烤熟，去掉外壳和仁内的芽再吃。
4、做菜吃可与家常的肉类如牛肉羊肉猪肉一起相配，也可与蛋类或果类相配，如白果鸡丁等菜。
5、煮熟吃在水中煮熟后去皮食用。
6、糕点配料作为糕点的配料食用，如白果棕子，无心糖白果、白果月饼等等。
银杏果(白果)的安全吃法
1、不要生吃，一定要烧热烧熟吃；
2、孕妇和生理期的人应该避免吃银杏果；
3、体虚者少吃或不要吃；
4、儿童建议不要吃为好；
5、不要与在服用解热镇痛西药或是抗凝血药一起吃；
6、去掉外皮与内芽后一并吃；
白果食疗菜推荐：
白果炒虾仁的用料：虾仁、白果、植物油各适量；生粉10克左右；料酒、白糖、胡椒粉、小苏打、盐各少许；
白果炒虾仁的制作：(1)将白果头天晚上备好泡一晚上，洗净去壳；(2)用锅煮已去壳的白果15-20分钟左右；(3)捞起已煮过的白果，去除外层红皮留白果实；(4)将虾仁与盐混合后拌匀，再加入小苏打、料酒、胡椒粉、生粉、油等混合均匀，腌制20分钟左右；(5)烧锅开水，将腌好的虾仁倒入锅中，待虾通身变红之后再捞起；(6)在锅中放入油烧热，再放入虾仁、白果翻炒一下后再加入白糖，翻炒出锅；