TUhjnbcbe - 2024/9/16 15:54:00
这两天#中元节看广西人花式吃鸭#冲上热搜网友纷纷晒出自己的吃鸭方式↓↓↓那么，问题来了中元节为什么要吃鸭？南宁市非物质文化遗产保护协会副秘书长迟玉成说，广西有中元节吃鸭的饮食习惯，是因为中元节处于夏末初秋时节，此时的鸭子最肥美，鸭肉味甘性凉，适宜食用，且做法多样。中元节当天吃鸭肉还有一种吉祥的说法，民间有俗语说道，“七月半吃只鸭，万事不用怕”，“鸭”谐音同“压”，吃鸭子可以压住“霉运”，驱走不好的东西，日子更平安顺遂。活鸭销售火热鸭价比往年便宜临近农历七月十四这几天广西农贸市场就变成了鸭山鸭海一只只一笼笼的鸭子整整齐齐排成方阵8月28日早上，在距离南宁市农产品交易中心约1公里的红星鲜活禽市场，数万羽鸭子铺满档口。青头鸭、木鸭、土鸭、西洋鸭等各式各样的鸭子聚集在一起，“嘎嘎嘎”的叫声萦绕耳边；卖家们一边快速地抓鸭、装鸭、称斤，一边招待买家。今年鸭子的价格却比往年整体大幅下跌，其中销量冠军青头鸭的跌幅最大。年中元节，青头鸭的批发价格在40元/公斤，今年为30~32元/公斤；木鸭和土鸭的价格降幅在4元/公斤左右，西洋鸭价格相对平稳，降幅不大。此时不吃更待何时你准备做什么口味的鸭呢？在南宁，市民餐桌上常见的有烧鸭、柠檬鸭、邕宁捞鸭、山黄皮焖鸭、子姜炒鸭、白果老鸭汤等等。▲陈皮花雕醉鸭。南国早报全媒体记者尹世斌摄市民会根据不同的烹饪方式购买不同的鸭子品种。如养殖周期为90~天的青头鸭以白切或凉拌为主；西洋鸭的养殖周期为天左右，白切和煲汤均适合；木鸭的养殖时间为天，更适合红烧或焖煮；土鸭的养殖时间为80~90天，做法有很多，比如笋干焖土鸭、归参炖土鸭等。▲邕宁捞鸭。南国早报全媒体记者尹世斌摄资深厨师何光全介绍，将芝麻鸭煮熟切成块，将腌制3年以上的老柠檬加酸梅、酸茭头、生姜丝、香蒜丝、炸花生米、农家花生油，再加一些秘制捞鸭五香粉做成蘸料，淋到鸭肉中，捞好后食用，酸甜爽口、提神开胃。“捞”在白话中有赚的意思，寓意风生水起，邕宁捞鸭是南宁人喜爱的一道美食，中元节点单率很高。多图预警馋到哭01柠檬鸭鸭肉和酸辣椒、酸藠头爆炒拌着带辣味的柠檬香酸辣爽口，夹起一块肉入嘴肉质饱满有韧性，酸辣干香▲南宁特色菜柠檬鸭。南国早报全媒体记者雷小琴摄02活血鸭血鸭虽然看上去有点黑黑的但是吃起来特别香嫩鸭肉饱满有韧性▲桂味活血鸭。许东平供图03陈皮花雕醉鸭用陈酿花雕搭配新会陈皮和本地青头鸭、干香菇一起炖煮2小时以上味道浓厚醇香▲陈皮花雕醉鸭。受访者供图04山黄皮焖鸭山黄皮+鸭肉真是绝绝子味道鲜嫩酸香非常开胃！▲山黄皮焖鸭。南宁肥仔饭店供图05香酥鸭肉质鲜美色泽金红口感皮脆肉酥▲香酥鸭。受访者供图还有什么花样吃鸭的方式快点告诉早报君吧留言区等你！南国早报全媒体记者张文卉雷小琴/文尹世斌/图来源：南国早报