胡椒炖猪肚是调理脾胃虚寒的健康食疗，具有温中暖胃，驱寒健脾，滋补强身等功效。而胡椒炖猪肚是一道很健康，老少皆宜的健脾养胃食疗，非常适合脾寒虚者，胃寒者，体虚等人食用。胡椒炖猪肚做法很简单，下面给大家分享这一道正宗的胡椒炖猪肚汤做法：
材料：猪肚1个，胡椒40粒左右，白果肉15个，枸杞子适量，干山药20克，姜。（也可以只放胡椒炖）
做法：1，猪肚放入盆中，加入生粉，少许油，反复抓洗，清洗干净。（重复两三次）姜切片。
2，锅里加入清水，两片姜，猪肚，烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，切成块。（如果还有白膜用刀刮洗干净）
3，将猪肚，胡椒粒，白果，干山药，姜两片，枸杞子放入煲中，加入清水，大火烧开，撇掉沸沫。
4，加入少许料酒，几滴花生油，小火熬煮2个小时。炖煮好后，加入适量盐拌均匀即可关火。
清洗猪肚。用刀将猪肚的油脂在热水中刮干净，倒掉水，再加盐揉搓，务必将猪肚里的脏东西洗掉。然后装入盘里，待用。
1、锅里加水，放入姜片和处理好的猪肚，盖上盖子，让猪肚煮5分钟左右，以去除腥味。将猪肚从锅里捞出，放入冷水中，再稍微清洗一下。
2、准备胡椒粒。这是放1个猪肚的份量。将胡椒粒全部装入猪肚内，用牙签固定封口。将猪肚装入深碗里，倒入冷水（水要没过猪肚），然后盖上盖或盘子。
3、锅里加水，放好架子，将碗置于架子上，再盖上锅盖，开大火蒸煮。待水煮沸10多分钟后，将火调小，继续蒸煮2~3个小时。出锅。猪肚切块摆盘，根据各人口味自行调配酱料即可。
也可以清炖猪肚：把猪肚洗净，焯水去腥和粘液，再冷水洗净，适量白胡椒粒打碎，放入猪肚里，用炖锅，扇骨洗净垫锅底，把猪肚放上面，加料酒，开炖，备芫荽段，酸咸菜切斜片，猪肚炖好，把猪肚捞出切斜片，把芫荽段，酸咸菜放入，盐调味就一OK，淡淡的胡椒味、酸菜味，爽脆的猪肚片，汤清淡，酸甜开胃！不腻口！祛寒暖胃！
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