这种果实叫银杏果，也叫白果，银杏树作为园林树广泛栽种，如今又到了银杏果挂满树枝的时候了，很多人都开始采摘果实。因为银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物，植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。无论是当食料还是当药物，银杏果都是佼佼者。
由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。其中的微量元素具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用，能防止皱纹产生，并且可以改善皮肤的血液的微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润，具有延缓衰老、美容美颜的作用。
银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大，一定程度上可以让人返老还童。
银杏果对于预防心脑血管疾病作用也是很好的，银杏果中含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则可以扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。
银杏果可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
银杏果可以做食材：椒盐银杏果，取带壳银杏果一碟，用椒盐和银杏果一起放在锅内炒炸至熟即可去壳食用，气味很香，口感微软糯。
银杏果粥：银杏果仁6-10粒，冰糖少量，粳米取二两，水适量就行，同时放入锅中，文火煮熟就可以了，以粳米成糊糜状就可以了。银杏果和其他淡甜低糖的米粥类也相配，比如银杏果八宝粥、银杏果绿豆粥和银杏果沙参莲子粥等，糖以冰糖和白糖为宜。
选择食用的银杏果主要看银杏果的果仁，一般挑选的方法就是把银杏果的硬壳去除，然后把银杏果的果仁掰开，看看果仁的颜色，青瓤的银杏果是最佳的。当然白瓤和黄瓤的银杏果也一样可以食用，只不过青瓤的要比白瓤与黄瓤的味道要甜一点，其最重要的还是要选择没有胚芽的银杏果来食用。
银杏果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能，但银杏果也有其副作用的，有一定毒性，含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。
银杏果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能，但银杏果也有其副作用的，有一定毒性，含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。
目前医药界认为，儿童生吃7—15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨，生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃银杏果，一般最好不要长期食用。