10月19日，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名患者，经多日抢救无效，不幸去世。至此，此次酸汤子中毒事件9名中毒人员全部死亡。
据悉，该家庭亲属共12人参加聚餐，期间9名长辈食用自制酸汤子，而后出现身体不适，医院抢救之后陆续死亡，直到19日，最后一名中毒者离世。
调查发现，该事件中制作酸汤子的食材在冰箱中已经冷冻一年，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸。而这正是导致食物中毒事件的罪魁祸首。
不幸中的大幸是，另外3名聚餐的年轻人因不喜欢酸汤子口味，没有食用，避过一劫。
对此，国家卫健委发布紧急提醒，慎吃酵米面类食品！
1、夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
2、北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
3、为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
为什么酵米面类食品不建议食用呢？
因为这些食品制作时需要长时间的发酵或浸泡，容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。而椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸则是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。
据了解，米酵菌酸对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重伤害。而且米酵菌酸耐热性强，即便是℃的开水煮沸或者用高压锅也不能破坏其毒性。
目前米酵菌酸没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率超过40%。
在过去，物资匮乏，人们食用长期存放的米面等食物，容易引发酵米面食物中毒。但随着经济的发展，这类中毒事件已经比较少有。但由于部分地区保持着传统饮食习惯，所以我国发酵食品引发中毒事件还时有发生。从年至今，共有84人中毒，其中37人死亡。
那么如何预防酵米面食物中毒？
椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒常发生在夏季和秋季，天气炎热、潮湿，食物容易因为贮存不当导致变质。要预防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，应做到以下几点：
1、最彻底的办法是不要制作、食用发酵面类食物；
2、如果想吃，应购买新鲜食材，不囤积食物，以免因为贮存不当出现变质；
3、如果发现食材霉变，应及时处理，绝不可冲洗或者去除霉变部分后继续食用。毕竟细菌并非看不见就代表没有；
除了以上提到的，还有一些日常食物也需要我们注意，比如久泡的黑木耳、鱼胆、织纹螺、黑斑的红薯、发红的甘蔗未成熟的西红柿、发芽土豆、腐烂的生姜、生豆浆、木薯、白果、未煮熟的四季豆、鲜黄菜花、柿子皮等均存在食物中毒风险。其中豆浆、四季豆、黄菜花等食物需彻底煮熟方可食用，其他食物切勿乱吃。尤其是白果，氢氰酸含量高达微克/克，对于婴幼儿，仅需少量就可能造成中毒，甚至死亡。
食品安全不容忽视，尤其是食堂、饭馆之类的场所，更应严格做好防控措施。如果有条件的单位，还应委托具备权威资质的第三方检测机构，定期进行检测，确保食品食用安全规范。