俗话说：“没吃过猪肉，也看过猪跑。”这世代刚好相反，或许吃尽许多山珍海味，却不知这些食物的源头；味美香浓的坚果，已渐渐成为人们日常的零食之一，但各式坚果的来源却是鲜为人知。
有没有好奇它们初生的模样，一起来瞧瞧吧。
只吃到过坚果，没吃过水果的腰果
▲腰果小时候和我们吃到的坚果部分#腰果#
来自热带美洲的漆树科常绿乔木—腰果，人类栽培历史已有多年，原产地为南美洲，特别是巴西及秘鲁。当时野生于荒地或是贫瘠沙滩上的腰果树，无人照管却仍茁壮成长，并生出可口的水果、果仁。因此印地安人视腰果树为“神树”，认为腰果仁就是上天赐给他们作为主食来源的“神粮”。每当收获时节，他们便会将最完美、最丰硕的腰果当成祭品，献给天神。我们所吃过的腰果其实结在果实的下端，所以在一些地方腰果又称为“树花生”！结满果实的腰果树远远看起来像是吊满一盅盅灯笼，近看才发现灯笼底端居然吐出个月牙！腰果树最奇特之处就在于，它同时会长出洋梨状果实与弯月形核果，人们习惯称上端为假果，下端称为真果。
新鲜时可以当水果吃的核桃
▲核桃小时候和我们吃到的坚果部分与其他胡桃科的树种一样，核桃树都有直径5～6公分的绿色果实，有着肉质的外壳（通称果皮）包住里面坚硬种子。有趣的是，如果将果皮拨开，其汁液接触空气后，会氧化变黑色，所以有幸看到野生核桃，可别急着直接用手去掰果皮，否则手就会沾得黑黑的，不容易洗掉。因此为了避免不必要的麻烦，果农在采收之后都会把果实晒干，干燥后的肉质外壳就会变成纤维状，就能轻松的取出带壳的核桃，接着就可以从硬梆梆的果壳中取出形如小脑袋的核桃了！在我国一些核桃产地，如四川、云南等，人们还有食用新鲜核桃的习惯，吃起来和水果一样，非常美味。
被音译为碧根果的胡桃
▲碧根果小时候和我们吃到的坚果部分属落叶乔木的胡桃树，原产于北美大陆中南部，一般株高20～25米，最高可达55米，树皮浅裂；芽有柔毛，幼枝有柔毛，会结出长椭圆形果实，外果皮薄且带有纵横四条，里头的核长圆形或卵形，“碧根果”的名字就是源于北美土著语言“Pecan”的音译，意为“需要石头才能敲裂的坚果”。我们平时所吃的碧根果，是果实裂开里的核，核里的果仁，如俄罗斯娃娃一层一层的剥开，可真谓得来不易呀！
和杏子并无关系的杏仁
▲杏仁小时候和我们吃到的坚果部分杏仁是多年生落叶果树，小乔木或乔木，又叫做巴旦杏，原产西亚和中亚山区，目前世界五大洲均有种植，栽培最多的是西亚和希腊。你觉得扁桃仁这个名字陌生吗？其实它就是被误叫多时的“杏仁”。70年代美国生产商传入一种非常可口的果仁，就是扁桃仁，形状与中国的杏仁类似，只是看来稍大，当时人们便把这种食品译为“美国大杏仁”，久而久之，大众都以为它就是“杏仁”，这个错了几十年的误译到现在还未纠正过来。但其实两者并无关系，杏仁属李亚属，而我们说的扁桃仁是桃亚属的。下次再看到扁桃仁，记得别再叫错人家名字啦！
吃了就会开心的开心果
▲开心果小时候和我们吃到的坚果部分属落叶小乔木的开心果树，奇数羽状复叶互生，全缘革质卵形小叶，春季开褐绿色花，雌雄异株，腋生总状或圆锥花序，夏秋果渐熟，卵形或长椭圆形的核果逐转成淡黄色或淡红色，一大串的小果实看去好似爆竹花般艳丽，剥开里头是淡绿色或乳黄色种子。
圣诞节装饰品长出的松子
▲松子小时候和我们吃到的坚果部分被誉为“北半球森林之母”的松树，松子即是其种子，但并不是所有的松树都能结松子。我们通常吃的松子，是靠动物当快递员来帮忙传播。这样的松树常见的有红松、马尾松、华山松等，它们能结出超过1厘米长的硕大松子。此类松子富含油脂，对于准备过冬的松鼠和鸟类来说，是珍贵的脂肪补给。小动物们把松子取走储为过冬用粮，浅埋各处，却忘了地点，春天到来，这些被遗忘的松子受了春雨浸润，便会生根发芽，在远离母树的地方开始自己的生活。一个松塔从开花到成熟期约年，而且产量极为有限，因而珍贵。
和巧克力搭配得天衣无缝的榛子
▲榛子小时候和我们吃到的坚果部分榛子家族大多数都是低矮的灌木，但也不乏高大威猛的成员，华榛就是这么一位。华榛原产于我国，果实呈现淡黄色或金黄色，和银杏种子的模样颇为相似，所以也有“山白果”之称。但要注意的是，我们吃的榛子是植物的果实，外壳就是果皮；而银杏（白果）则是植物的种子，外壳是中种皮。当然，榛子因为有厚厚的铠甲保护，也不需要像银杏那样储存有毒的物质。相对来说，在野外靠吃榛子求生，比吃白果要可靠。
生长在亚马逊丛林的巴西坚果
▲巴西坚果小时候和我们吃到的坚果部分巴西坚果植株为大乔木，树高可以达到0至45公尺高，树干直径可达2公尺，是亚马逊雨林里最大的树木之一，树龄可以达岁以上。只有生长在原始林中的巴西坚果树才会结果实，结出的果仁外形酷似鲍鱼，故有一个雅号叫做“鲍鱼果”。
原始林内长有一种会吸引雄性蜜蜂的兰花，若少了这种兰花，雌雄蜂就不会交配、将导致蜂数减少，蜜蜂数量减少会使得巴西坚果的花无法完成授粉及结果。因此巴西坚果仅产于原始林中。
明明来自澳洲，却被称为夏威夷果
▲夏威夷果小时候和我们吃到的坚果部分其实我们熟知的“夏威夷果”原产于澳大利亚，原名为澳大利亚坚果（或称澳洲果仁），大家一定在想那为什么变叫“夏威夷果”了呢？，理由好笑又冤枉，仅因澳大利亚坚果被夏威夷引进后大量商品化行销至各地，“夏威夷果”之名便声名远播。
当树龄约7年时，澳大利亚坚果便开始结果，但要到约10至12年后，结果量才会达到生产的巅峰。生产寿命约75至年。当果实完全成熟时，会掉在地上，然后才以人工或机器的方式搜集、处理，并不是以人工从树上摘取；因为果农认为：果实掉在地上才是完全成熟，用手从树上摘取者，不一定完全成熟，所以品质可能会较差。在大量生产的夏威夷，一年之间，约有8至9个月（即7月至次年月），成熟的果实会掉落。多雨季节，每4个礼拜搜集一次；干季则可等待久些才搜集。
不是芝麻也不是爱玉的奇亚籽
▲奇亚籽小时候和我们吃到的坚果部分学名芡欧鼠尾草（SalviaHispanicaL.）的奇亚籽，是一种属于薄荷科的一年生植物，植株高度介于1米到1.5米之间，四边形的茎上覆盖着白色小绒毛，向外延伸出不同的分枝。生长在热带和亚热带的干旱地区，所以种子自含一种胶质保护其不会干死；又含丰富的植物性营养，所以有“超级种子”与“长跑食物”一说。
对！就是你吃过的南瓜种子
▲南瓜估计没有人没吃过吧南瓜籽即是我们日常吃五谷杂粮类里的南瓜或其他南瓜属植物，所挖出的种子，外形扁平呈鹅蛋形，剥开一层白色的种皮，绿色的种子就是我们常见的南瓜籽，也有一些品种的南瓜子没有白色的种皮。经过清洗、低温烘焙、去壳等制程，使不被珍惜的厨余废物一跃成为带有高营养价值的产品。
后话：
经过一番繁复制作过程的坚果，从看也没看过的树上，到成为盘中的美味，你是不是也感到十分惊奇呢？
你还知道哪些坚果，初生模样和最后成为坚果时，两者大不同呢？
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