俗话说“立冬补冬，补嘴空”，这句话是什么意思呢，就是说立冬时节，是进补的最佳时节，进补的方法中，食补又是最健康的，因此这时候咱们可以多吃一些有营养、滋补的东西，来能让身体更舒坦。
立冬到了，虽说适合滋补，但是也不能乱补，每天大鱼大肉是大忌。建议大家多给家人常吃这几道菜，也是生活中常吃的食物，补营养少生病，舒服过冬天。
酱油卤牛肉
食材：牛后腿、味极鲜酱油、生姜、大葱、花椒。
做法：
1、牛肉切大块，浸泡12个小时左右，一定要注意换水，盆里的水大约4-6个小时左右就需要更换一次，夏天需要更换得勤快一些，避免牛肉变质。
2、牛肉浸泡好以后是这种发白的颜色，膻味会很小，保水率也会提高，卤出来的牛肉更压秤，口感更软和不发柴。
3、找一个刚好能放下牛肉的盆子，一层大葱、生姜、花椒，一层牛肉的在盆中铺好，压实一下。倒入酱油差不多淹没牛肉即可，因为盆子里基本都是牛肉和配料，酱油其实用不了多少。
4、找一个合适的工具压住牛肉，再找一个大石头压住，避免牛肉浮起来。
5、腌制4个小时左右，调味料已经渗透到牛肉的每一个地方，将牛肉捞入煮锅中。将腌料中所有的香料都过滤出来，将所有的酱油倒入锅中，加入淹没牛肉的清水，开火煮40分钟即成。盖上盖子焖一晚上，味道更佳。
杏鲍菇炒羊肉
食材：杏鲍菇适量、羊肉片适量、生抽2勺、姜蒜适量、洋葱半个、老抽1勺、熟白芝麻、香菜末少许、孜然粉适量、盐1小勺、白糖1小勺。
做法：
1、杏鲍菇洗净后削成薄片，洋葱切丝，姜蒜剁碎，羊肉片提前解冻备用。
2、锅中热油，多一点的话肉更香，先倒入姜蒜和洋葱丝炒香，下杏鲍菇煸炒至表皮略发干，这样吃起来比较爽口。
3、大火加入羊肉片，放入生抽、老抽、盐和糖，孜然粉调味，出锅时再撒上芝麻和香菜末即可。
白菜炖豆腐
食材：白菜适量、豆腐适量、虾米适量、盐1小勺、香油1勺、酱油1大勺、姜葱适量。
做法：
1、白菜用手撕成大片。豆腐切块。海米(虾米)用温水泡片刻，只要一点点即可，不放也行。
2、炒锅放油，下虾米和葱姜煸炒出香味，然后放入下白菜翻炒。白菜炒软后加酱油继续翻炒，倒入适量热水（和大白菜平齐就可以）加豆腐块，炖煮10分钟，炖好后，起锅前加入盐和香油。
栗子焖排骨
食材：排骨适量、栗子适量、蚝油1勺、生抽3勺、冰糖适量、料酒1勺、老抽1勺、盐1小勺、姜蒜适量。
做法：
1、将排骨冷水下锅氽烫，水开后再煮2分钟左右关火，去除杂质和血水，捞出洗净后备用。
2、栗子在中间划一刀，放水里煮，水开再煮5分钟左右捞出，趁热将栗子剥壳去皮。
3、油下锅放入蒜头姜片，加排骨煎至两面金黄，然后放入板栗和排骨一起翻炒。
4、加入没过排骨的热水，水开以后加入生抽、冰糖、老抽和少许盐，转小火焖40分钟，差不多收汁后就可以装盘啦。
冬笋鲫鱼汤
食材：鲫鱼、冬笋、姜、小蒜苗、盐。
做法：
1、鲫鱼多冲洗几遍，把里面的血水都洗干净，腹腔内的黑膜都去除掉，那个比较腥，用厨房用纸或干净的布把水分擦掉，生姜片里外都擦拭一下，可以除腥。
2、锅内放适量的油，将鲫鱼沿着锅边放入中小火慢煎至两面金黄，翻面的时候注意别把鱼弄破了。
3、加入一碗开水，水不要太多了，能刚刚淹住鱼身就可以了，盖上锅盖，中大火煮沸5分钟至汤色变白。
4、把冬笋洗干净，现在的冬笋都是超市的真空包装的，里面会有防腐剂，多洗几遍切成条投入锅中，盖上锅盖继续煮5分钟。
5、等到汤色浓白的时候，加入适量的盐和味精调味，继续煮1分钟等到调味料入味的时候，就可以出锅了。这样一锅鲜香四溢，汤白味美的冬笋鲫鱼汤就做好了。
五果汤
食材：白果、薏米、莲子、百合、枸杞、鹌鹑蛋、银耳、冰糖适量。
做法：
1、莲子放入水中浸泡半个小时左右，莲子芯有苦味，如果莲子有莲子芯，需要将莲子芯去除，建议直接购买无芯的，比较省力。白果去壳，百合清洗干净放入清水中浸泡半个小时，银耳也放入水中泡发，薏米性寒，需要放入炒锅中炒熟。
2、适量的鹌鹑蛋放入煮锅中，加入适量的清水，煮开后继续用小火煮8分钟左右，至鹌鹑蛋被煮熟，捞出放入凉水中降温，浸凉后捞出剥壳。
3、重新起锅，煮锅加入适量的清水，将泡发的银耳根部剪掉，然后撕碎放入煮锅中，放入白果、莲子和薏米，煮开后小火再煮30分钟左右，至银耳的胶质被煮出来，汤汁比较粘稠的状态。
4、加入准备好的百合、鹌鹑蛋和枸杞，煮15分钟左右，根据自己的喜好加入一些冰糖，搅拌均匀即可。
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