白果，又称银杏果，是银杏树的种子，不仅是一种珍贵的食材，还具有独特的药用价值。
一、简介
白果形状椭圆，表面光滑，色白如玉，质地坚硬。其味甘、苦、涩，性平，入肺经、肾经，营养价值极高，是一种药食同源的佳品。
二、营养成分
白果含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分。此外，白果还富含维生素E、B族维生素、钙、锌、铁等多种矿物质和抗氧化剂，有益于增强免疫力、保持皮肤健康、预防贫血等。
三、功效作用
润肺止咳：白果入肺经，有润肺止咳功效，可用于治疗因肺经虚弱而引起的咳嗽、咳痰、咳喘等不良症状。
强筋壮骨：白果入肾经，有较好的敛精、强筋壮骨、固肾效果，适用于神经虚弱造成的遗精、遗尿、生殖功能下降等现象。
促进消化：白果中的油脂具有良好的润滑肠道功效，能促进胃肠道蠕动，加快粪便排出速度，适用于大便秘结、大便干燥类人群。
活血化瘀：白果富含钾，能消除血管壁上的沉积成分，改善微循环，降低血液黏稠度，使血流通畅，可用于预防或治疗脑出血、脑梗死等疾病。
美容养颜：白果含有丰富的维生素，能促进新陈代谢，改善皮肤润泽度，预防衰老，使皮肤变得光滑、有弹性。
四、食用方法
白果的食用方法多种多样，如蒸、煮、炸、炖等。常见的菜品有猴头菇白果汤、白果炒虾仁、白果炖鸡汤、白果青菜粥等。在烹饪时，需要注意白果的去壳和加热处理，以降低其毒性。
五、禁忌
不能生吃：白果中含有银杏毒素等不安全成分，必须烹饪熟透后才能食用。
孕妇禁用：白果中的氢氰酸可能对胎儿生长发育产生影响，孕妇应禁食。
不能过度食用：白果含有大量粗脂肪，过度食用容易导致脂肪堆积形成肥胖，并可能中毒。
特殊人群慎用：对白果过敏人群、儿童、体质较弱的人群或有瘀血、气滞等症状的人群应慎用或避免食用。