北京治疗白癜风得多少钱 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/王资鑫扬州闲食，即休闲食品，又叫小吃，或零嘴，在烹饪大军中，虽不是主力兵团，但却为扬州人溺爱，历以如琳如琅，多姿多味体贴着扬州人的人生。扬州闲食分雅俗两类。雅的多见于筵席，如橙粉玉兔、果圃花篮、鸳鸯酥合、三鲜雪梨，以精细见长，属阳春白雪之作；俗的是大众化小吃，如“四海龙王”(包子、烧卖、蒸饺、油糕),“四大金刚”(烧饼、油条、糍饭、豆浆),或食担叫卖，或排档供应，小吃相聚，人也相聚，虽下里巴人，但价廉物美；虽众口难调，但总能找到自己钟情的那一口。当然，百姓化不等于低档化，平民之极，精致其中，小吃依然采取叠、卷、盘、揉、抻、压、擀、切、包、捏多种方法，以烧、烤、炸、煎、蒸、烙、氽多种手段制作，大体有五大特色：1.口味丰富——有甜味的，如蜂糖糕、酒酿饼、徽州饼；有咸味的，如火烧、菜包、麻花、油馓。2.质地双全——有荤的，如兔肉、牛肉、猪头肉、五香驴肉、砂锅牛肉粉丝，炒田螺、烧龙虾、麻辣肚丝也层出不穷。还有素的，如米饼、烧卖。3.原料广泛——有面食小吃，如包子、烧饼，还有癞猴蹲门槛(面疙瘩);有豆食小吃，如赤豆汤、绿豆汤、豆腐卷；有蛋禽小吃，如茶叶蛋、桂花鸭；有蔬菜小吃，如五香黄豆、水粉回卤干、五香烂蚕豆；有瓜果小吃，如炒白果。4.工艺讲究——有煎炸小吃，如油端子、蛤蟆酥、炸鸭肫、油炸臭豆腐干；有蒸煮小吃，如粽子、甑儿糕、重阳糕；有烧烤小吃，如锅贴；有蜜饯小吃，如糖藕。5.形态可人——有糕点型，如童儿糕；有饭粥型，如红枣洋糖粥；有面条型，如炒面煨面浇头面；有汤羹型，如豆腐芋头羹、炒米荷包蛋。扬州小吃，大有天地，扬州人在灵动想象里，添了一份乡情的厚重，也许正包含烹饪的真谛。而且，扬州小吃虽“小”,却有容乃大。近年来敞开胸怀迎来四川火锅，东北饺子、兰州拉面、西安凉粉皮、广东沙河粉进驻，异乡小吃顿成新宠；尤其麦当劳、肯德基的加盟，小吃界形成了古典与洋餐的PK,对决没有胜负，这是一个传统现代并存的时代，口味在变，不变的是对扬州小吃的痴情。对游子而言，无论走了多久，走向何方，乡味的潜移默化从生活融入生命，总会以亲情化为甜蜜回忆。朱自清眷恋扬州小吃的“最可口”,说的是对小吃的敬重，其实也是他的生活。这一切已经不是饮食习惯所能解释，而应当到闲食与乡情关系中寻找答案了。