成都，这座被誉为“天府之国”的城市，不仅有着悠久的历史文化和丰富的自然资源，更以其独特的美食文化吸引了无数游客的味蕾。成都的美食种类繁多，其中十大名菜更是让人垂涎欲滴。接下来，就让我们一起盘点成都的十大名菜，领略其独特魅力。一、回锅肉回锅肉是成都最具代表性的名菜之一，它选用猪后腿肉，经过煮、炒等工序，搭配蒜苗、豆瓣酱等调料，烹饪而成。回锅肉色泽红亮，味道浓郁，蒜苗的清香与豆瓣酱的辣味相得益彰，令人回味无穷。这道菜在成都的餐馆中几乎随处可见，是成都人日常餐桌上的常客。
二、鱼香肉丝鱼香肉丝是成都的一道传统名菜，它并没有鱼肉，却以“鱼香”著称。这道菜选用猪里脊肉，切成细丝，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，烹制而成。鱼香肉丝的特点是酸甜微辣，口感鲜美。其独特的鱼香味，来源于特制的鱼香调料，使得这道菜成为了成都人的最爱。三、宫保鸡丁宫保鸡丁是成都的一道经典川菜，它选用鸡胸肉切成均匀的丁，搭配花生、干辣椒等调料，烹饪而成。宫保鸡丁的特点是色泽鲜艳，酸甜微辣，花生香脆可口。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，深受人们喜爱。四、蚂蚁上树蚂蚁上树是成都的一道传统名菜，它选用粉丝和肉末为主要食材，搭配豆瓣酱、姜蒜末等调料，烹饪而成。蚂蚁上树的特点是色泽红亮，味道浓郁，粉丝滑嫩可口。这道菜在成都的餐馆中非常受欢迎，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。五、青城山白果炖鸡青城山白果炖鸡是成都的一道特色名菜，它选用土鸡和白果为主要食材，搭配红枣、枸杞等药材，慢火炖制而成。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，白果软糯，汤汁浓郁。青城山白果炖鸡不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，是成都人冬季餐桌上的佳肴。
六、蒜泥白肉蒜泥白肉是成都的一道传统名菜，它选用猪二刀后腿肉，用小火煮成蒜香味浓、肥而不腻的蒜泥白肉。这道菜的特点是肉质鲜嫩，蒜香浓郁，口感醇厚。蒜泥白肉是成都人夏季消暑的好菜，也是一道经典的川菜。七、跷脚牛肉跷脚牛肉是成都的一道地方特色菜，它选用牛腱子肉为主要食材，搭配特制的辣椒油和香料，烹饪而成。跷脚牛肉的特点是色泽红亮，味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁。这道菜在成都的夜市和小吃摊上非常受欢迎，是成都人夜宵的必选之一。八、鱼香茄子鱼香茄子是成都的一道经典素菜，它选用新鲜茄子为主要食材，搭配豆瓣酱、姜蒜末等调料，烹饪而成。鱼香茄子的特点是色泽鲜艳，酸甜微辣，茄子软糯可口。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是成都人餐桌上的常客。九、开水白菜开水白菜是成都的一道传统名菜，它选用嫩白菜心为主要食材，搭配鸡汤等调料，烹饪而成。这道菜的特点是汤汁清澈如开水，白菜口感鲜嫩，味道鲜美无比。开水白菜看似简单，实则制作精细，是成都人宴请宾客的必备佳肴。十、夫妻肺片夫妻肺片是成都的一道传统名菜，它选用牛肉、牛舌、牛肚等食材，搭配特制的辣椒油和香料，拌制而成。夫妻肺片的特点是色泽红亮，味道麻辣鲜香，口感丰富多样。这道菜在成都的餐馆和小吃摊上都非常受欢迎，是成都人喜爱的美食之一。
成都的十大名菜各有特色，无论是回锅肉的浓郁、鱼香肉丝的酸甜、宫保鸡丁的香辣，还是蚂蚁上树的滑嫩、青城山白果炖鸡的滋补、蒜泥白肉的蒜香，都让人回味无穷。这些美食不仅代表了成都的独特风味和文化底蕴，也成为了成都人民日常生活中的重要组成部分。无论是品尝这些美食的游客，还是生活在成都的人们，都能感受到这座城市的美食魅力。