北京中科白癜风医院好不好 http://www.bdfzkyy.com/常言道，冬天暖身要吃牛羊肉。在中医食疗方面，寒冬季节吃牛羊肉有暖身暖胃的作用。这两天，夏天突然降温好几度，一下感觉冷到刺骨，所以赶紧买了牛肉回来滋补滋补。牛肉的做法可以红烧可炖汤，但我却比较喜欢吃卤牛肉。因为卤过的牛肉，酱香味浓，不牙碜又可口。那么，卤牛肉要怎么做呢？下面来看做法。牛腱子肉，卤牛肉要选牛腱子肉，姜片6片、大葱2段、香叶数片、八角2个、花椒1小把、白果1个、桂皮2小块、陈皮1块、甘草3个，冰糖、生抽、白酒、盐、油、芝麻油等适量。把牛腱子洗干净后，冷水下锅，让入姜片，倒入料酒，大火烧开。煮沸后捞出，放入冷水中浸泡凉透，捞出沥干水分。浸泡过冷水之后的牛肉，卤好后吃起来比较有口感。八角、花椒、白果、陈皮、甘草等放入料包中，放入锅内，加入适量清水，在放入大葱段和香叶，大火煮开后转小火煮15分钟。炒锅中倒入适量食用油，下入冰糖，效果加热至融化，一直加热到大泡变小。放入牛腱子肉，翻炒上色，用炒糖色的方法很好上色。在加入剩下的生姜，倒入白酒，我用的是超市里买的最便宜的高度白酒，炒菜用最好。倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放入生抽，翻炒均匀。做到这一步，牛肉已经完全去腥了。再把牛肉全部放入卤水锅中，水开后转小火煮，大约煮1小时左右。下盐巴，再用筷子去扎牛肉，筷子能轻松扎进去时，关火，放芝麻油。卤好的牛肉不要着急捞出，放在卤水中浸泡过夜，再捞出沥干水分，切片，装盘。