“太巴适了，今天我们又吃又逛还学到两道菜……”今日下午的都江堰青城山，经过细雨的洗礼，云雾氤氲、远山叠黛，整座城市犹如一幅灵动的写意山水画，钟灵毓秀。而山下的仰天窝广场，人声鼎沸，异香扑鼻，不时传来的一阵阵吆喝与欢呼声，让千年古堰也沾染上浓浓的人间烟火气息。这里，正热火朝天地举行由成都市卫生健康委员会、成都市中医药管理局、成都市商务局主办，成都市卫生健康信息中心、成都中医药学会、彭州市卫生健康局、崇州市卫生健康局、邛崃市卫生健康局、都江堰市卫生健康局、成都日报社、锦观传媒共同承办的“第二届烟火成都药膳大赛”都江堰赛区线下复赛。
相逢意气为君饮
省武术文化研究会会长刘绥滨现场加油
都江堰是举世闻名的“长寿之乡”，中医养生和健康长寿已经成为都江堰的城市名片。而本次烟火成都药膳大赛同样分为业余组和专业组两个参赛队伍。10支从各地来的业余组选手摩拳擦掌，都拿出最好的精神状态和拿手技艺，期盼能征服专业评委和大众评委挑剔的口味，争夺一张进入成都市总决赛的入场券而暗自努力。今天的现场，10支专业组参赛队伍医院和餐饮机构外，还吸引了成都市武侯区、锦江区等专业的药膳食府和月子机构参加。
值得注意的是，本次都江堰赛区专业评委们都举足轻重。《大众药膳》《四季药膳》的作者薛和骏；都医院院长、中西医结合主任医师胡孝荣；成都市中草药研究所副所长曹冬；成都荣派第三代传人、注册中国烹饪大师王有癸以及成都市营养学会秘书长王涛作为专业评委团现场为参赛选手提出专业意见。而四川省武术文化研究会会长刘绥滨作为监督员也来到现场为参赛者加油助威，让比赛现场有了一种“相逢意气为君饮”的江湖氛围感。
踮脚也要看清楚
围观群众现场偷师学艺
比赛现场热火朝天，各参赛选手专心致志，用心备餐；比赛区域的警戒线外，是里三层外三层的市民，他们翘首以盼，总想透过密密麻麻的人群缝隙看清楚比赛选手到底用了哪些材料和操作流程，趁着这个时候偷学两招，回去给家人“显摆”……
“我们的菜品名字叫苏公醪醴汤锅，在《黄帝内经》中专门有一篇《素问·汤液醪醴论》，而古代中医经典中的“汤液醪醴”对后世方剂学的发展，有很深的影响。我们采用的全是四川的食材药材，药膳的君臣佐使分别是都江堰的红曲醪糟、青城洞天乳酒、内江天冬和川芎鸡，用荥经黑砂锅烹饪而成。这道菜除了养肺阴和养肾阴，还能够缓解肺热、干咳、痰少、痰黏、痰黄、阴虚燥咳等。”来自成都归一宴·天府食养的参赛者中式烹调高级技师冷冬介绍道。
今年38岁的王平是锦江医谷食府中餐馆的首席厨师，从事药膳养生菜研制烹饪十年。他带来的《福贵金秋》主材取自常用的南瓜，融入了百合、枸杞、蜂蜜、陈皮的滋补食疗功效，非常适合这个季节食用。
“这段时间总觉得喉咙不舒服，正好看到他们青城山镇中心卫生院做了一道百合莲藕炖梨，我站在第一排，全程看完了制作过程，回去我也给家人露一手。”偷师成功的李先生乐呵呵地说。
专业评委发声
药膳在追求药效的同时也要注意合理用药
在比赛现场，除了药膳的现场制作人气十足之外，亲口尝试美味药膳无疑是整场比赛的焦点。“早晓得市民评委可以试吃所有的药膳，我也应该来报个名，看他们吃得好香哟。”看着市民评委大快朵颐，一些围观市民不无遗憾地表示。
细品、慢咽再回味，都江堰赛区的大众评委一一品尝着所有的药膳，一一在心里为参赛者打下理想的分数。“这些药膳味道确实不错，既饱了口福，也有养生的功效。其实，我也是一位厨艺爱好者，手艺还不错，下来我也认真学习一下药膳的相关知识，争取明年我也可以作为一名业余选手参赛。”大众评委陈女士对记者说。
经过激烈的角逐和紧张的统分，最终，在评委严苛的评审下，业余组和专业组分别评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖2名。
其中，业余组选手郭富国的作品长寿黄金泥、陈星的作品莲子薏仁排骨汤、徐文静的作品玫瑰雪梨膏、梁伟的作品川芎天麻乌鱼汤、谢洪琼的作品百合莲子银耳羹荣获业余组一二三等奖；专业组参赛队都江堰阳光旅游发展有限责任公司作品茴香苗虫草花卷折耳根、归一宴·天府食养（桐梓林店）作品苏公醪醴汤锅、医院作品参芎骨折愈后汤、锦江医谷中餐馆（医谷食府）作品福贵金秋、尚膳月禧养生月子会所作品八宝药膳汤荣获专业组一二三等奖。
“秋冬是养生的最佳时节，而药膳一直存在在广大市民的生活之中。无论是老百姓常做的白果炖鸡还是当归鸡汤，都看得出来药膳在百姓心中有着不可磨灭的地位。这次都江堰赛区比赛质量非常高，除了传统的药膳，还有创新菜品，参赛者更是愿意将药膳的知识分享出来，同时教导市民朋友辨别和认识可药食同源的中药材，非常不错。”都江堰赛区的专业评委、《大众药膳》《四季药膳》的作者薛和骏给予本次比赛高度评价。他提醒，“药膳在追求药效的同时也要注意合理用药，因人而异，因病而异，因季节时令而异，用法用量应科学而不随意，同时，药有不宜或禁忌应遵医嘱不超过常用量为宜。”
成都日报锦观新闻记者余星雨责任编辑刘杨编辑刘春春供图主办方