用清水清洗：清洗表面的灰尘、杂质和细菌。
清水浸泡：白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小时以上，可减少毒性。
剥壳：横立白果，用钝器把头敲一下，裂缝剥壳，煮开水，放入果仁，剥去红衣。
去芯：去掉白果两端，把牙签不太尖锐的一端对准白果的一端，从中间通过，就可以去芯了。
一、鲜白果如何处理
1、用清水清洗
刚摘下的新鲜白果，首先用清水清洗，清洗表面的灰尘、杂质和细菌。
2、清水浸泡
白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小时以上，可减少毒性。
3、剥壳
横立白果，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，就会裂条缝，剥去果壳，煮开水，放入果仁，煮一会儿，用竹筷搅拌一会儿，大部分红衣都可以去除，剩下的红衣趁热剥下来。
4、去芯
白果去芯有技巧。只需要找一个牙签，去掉白果两端，把牙签不太尖锐的一端对准白果的一端，从中间通过，白果的核心当然会听话地钻出来。
二、可以生吃白果吗
白果不建议生吃。白果不成熟有毒性，即使是成熟的白果，吃得太多也会中毒。