腊八节是中国传统节日之一。腊八节，又称“腊八”，是在每年农历十二月初八庆祝的节日，是中国民间传统节日之一。这个节日最初是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的。在秦汉之前，腊祭的日子并不固定。汉代时，以冬至后第三个戌日为“腊日”。而到了南北朝时期，佛教因受官方提倡而日益兴盛，在传说中佛祖成道之日的十二月初八，佛家会举行纪念活动。于是，作为君王祭祀节日的腊日，便与佛教中的“佛成道节”合流，腊八节也借此扩大了它在官方和民间社会的影响，成为一个民俗节日。
腊八节的习俗包括喝腊八粥、腌制腊肉、腊肠等。
腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥，包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括这些食材。喝腊八粥的习俗寄托了人们对于生活的美好愿望。
此外，腊八节还有腌制腊肉、腊肠等传统食品的习俗。人们会在这一天用盐和调料腌制猪肉、鸡肉等肉类，挂在通风的地方晾干，制作成腊肉、腊肠等腌制品。这些食品不仅口感独特，而且可以保存很长时间。
除了这些传统习俗，腊八节还是一个重要的家庭团聚日。在这一天，家人会聚在一起喝腊八粥，享受美食的同时也增进感情。此外，一些地方还会举办庙会、赏花灯等活动，增添节日氛围。
腊八节与岳飞、朱元璋、秦始皇修长城的民工有关系。
当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
传说元末明初，朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
腊八节有一些注意事项需要遵循：
保暖：腊八节处于寒冷的冬季，要注意保暖，早晚要少出门，避免寒邪。可以在日出后才开始锻炼。
饮食：腊八节有喝腊八粥的习俗，可以选择黑木耳、猪血、蜂蜜、柠檬等食材熬制腊八粥，以润燥清肺。同时，也需要注意饮食卫生，避免食物中毒等问题。
适度运动：腊八节期间可以进行适当的运动，如散步、慢跑、瑜伽等，但要注意不要过度运动，以免身体疲劳。
保持安静：腊八节是一个祭祀节日，也是一个家庭团聚的节日，要注意保持安静，不要大声喧哗或吵闹，以免影响家庭氛围和他人情绪。
不要杀生：腊八节期间不要杀生，因为杀生会带来血腥和不祥之气，不利于节日的氛围和家庭的和睦。