近年来，银杏树作为园林树木和行道树被广泛种植。晚秋，秋风拂过，片片落叶像一个个飘落人间的金黄精灵给大地铺上了厚厚的“金色毯子”，映衬着秋日的阳光，在秋风里使人感觉甚是温暖。
伴随着金黄的落叶，银杏果实到了收获的季节，热爱收获的身影开始忙碌起来，或采摘或捡拾。然而，很多人在如何安全食用银杏果实的问题上一直存在知识盲点，今天小编就来帮助大家解开疑惑。
什么是银杏果
银杏果又称白果，李世珍《本草纲目》记载：“鸭脚子，原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚，宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也”。银杏果呈椭圆形，表面黄白色或浅黄褐色，光滑坚硬，一端微尖，另一端钝，边缘有2~3条棱，中间种皮（壳）坚硬，内皮膜一端浅棕色，另一端金棕色。籽仁粉，中间有小核，味甜微苦。
银杏果的营养价值
根据试验，白果的果仁里含有：淀粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、还原糖、核蛋白、粗纤维、矿物质。除此之外，白果还含有多种氨基酸和维生素。此外，银杏还含有多种氨基酸和维生素。一般来说，银杏含有淀粉、蛋白质、脂类、氨基酸、微量元素等营养物质，尤其是淀粉，在人体内可以转化为葡萄糖。
吃银杏果的好处
银杏果中所含的植物蛋白和维生素能加速人体皮肤表面的毛细血管的血液循环，促进新陈代谢，经常吃可以美白和滋养皮肤。此外，银杏果特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有利于改善心脑血管功能。同时还具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，可治疗哮喘、痰咳、尿频、白带、遗尿症等。
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银杏果虽好，但不能生吃。近年来经常有生吃银杏果中毒死亡的报道。银杏果实的胚芽含有大部分的氢氰酸、银杏酸和一小部分银杏毒素。银杏中毒多发生在食用后3-4小时内，其症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、惊厥和呼吸困难。在严重的情况下，它可能会死于呼吸衰竭，而少数人表现出感觉障碍和下肢麻痹。食用银杏后，一旦出现中毒症状，应立即催吐，并及时就医。
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银杏果的正确食用方法
银杏果不能生吃，银杏中的大部分有毒成分可以通过高温烹饪去除，可以减少致敏性，确保食品安全。但熟的银杏果也不建议多吃，每天4--5颗为宜，食用过多也会食物中毒。接下来，边肖将介绍几种简单、营养、科学的银杏果的食用方法：
白果猪肚煲
白果百合粥
西芹百合白果
白果炒木耳
#银杏果#