听说白果跟猪肚有的一拼，到底是怎么回事，跟着小厨看过来吧。其实主要还是因为白果与猪肚一起炖汤，不仅味道绝了，它俩还是绝配，营养保健杠杆滴。
有的人说白果的营养价值高，跟猪肚炖那自然是白果起到主要的作用，更有一部分人说，猪肚的营养价值高，其主要是猪肚起着主要的作用，而还有部分人则认为，猪肚和白果这两种放在一起炖汤才是绝配，这就是绝配的来由啦。到底是白果的价值高还是猪肚的价值高呢，其实两种材料的价值都很高，而且放在一起，还能有很好的互补作用，所以价值高那是没话说的啦。
在北方，这个寒冷的冬天，坐在暖气的屋子里，经常看到有加湿器，因为暖气屋干燥，容易导致嗓子干燥上火红肿胀痛等现象，而来点白果排骨汤，那感觉就完全不一样的哦，不用发愁会上火嗓子疼了，加湿器要不要也就那么回事呢，因为有白果的保护。
在南方，广州、深圳等热带地区，在这个寒冷的冬季里，虽然不是那么冷，但却很容易引起人上火，而此时来一碗白果排骨汤，即解渴，还降火排毒，为两全其美的美汤。广东人称此汤为养生汤，健胃、镇咳、祛湿消肿、滋阴补肾，且还为补而不燥的效果，还有定喘、固脾肾的作用，特别是患有慢性气管炎、哮喘、咳嗽的患者有很好的辅助治疗的作用，另外还对妇科病有很好的特效呢，男性更有温补肾虚的作用。猪肚中含有的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素，所以有很好的补虚损、健脾胃的作用。
在《本草经流》一书中这样描述的猪肚：“猪肚，为补脾肾之要品”，足以看出猪肚的温补功效啦。下面就来说说这道猪肚白果汤的做法吧
先准备食材，猪肚半个，大骨头一根（对汤有很好的起鲜效果），腐竹g，白果g，腐竹g或少点多点都没事，喜爱吃就多放点，白胡椒10g，盐少许，姜片可放可不放。
清洗猪肚，这里就不重点说了，我之前也有说过猪肚的清洗是需要功夫的，用生粉和盐进行多次的搓洗，将猪肚的粘液全部清洗掉。一般清洗3~5次。然后待锅里水烧开后放入猪肚，也可以搭配放一根大骨头，一起待水烧开下锅，然后煮开，煮的时候锅盖不要盖，热气冒出的都有一定的腥味，开着锅盖也有很好的去腥作用。白果去外壳，然后清洗干净备用。
如果感觉油比较大，可以将这些水全部倒掉，然后重新准备一锅水继续煮开，此时，需要将猪肚切成丝，将大骨头和猪肚丝放入锅中继续煮，然后将白果也放入锅中，放入姜片，白胡椒一起煮，猪肚差不多熟透，大骨头肉和有点煮烂，放入腐竹，继续小火慢炖，差不多要关火的时候，放入少许盐调味即可。关火起锅，白果猪肚汤就算完成了。
放入大骨头主要是对汤有更好的提鲜美味的作用，白胡椒有暖胃的作用，其它不多说了，赶紧尝尝这汤的美味吧。