你知道现在休闲零食界的实力C位是什么吗？
答案是：坚果。
随着消费者对健康食品的需求增加，年阿里平台休闲零食的销售数据显示，坚果以21.3%占据着休闲零食最大的销售品类，超7成零食消费者都购买过坚果，坚果在休闲零食市场风头渐起。
图表：年阿里平台休闲零食报告
坚果的健康益处我们知道，但面对众多的品牌种类，如何挑选出真正优质的坚果，它又是如何引进到中国，其背后真正的价值是什么，我们知之甚少。
今期城市俏佳人特邀为开心果中文命名的坚果品牌——天虹牌果仁第三代传承人周源飞，为我们解答一颗小小坚果的大大奥秘。
精彩导读
①………...坚果中文命名者②…………....坚果进口原产地③……...........坚果的等级分类④……...........天虹的使命责任⑤……...........成就百年民族企业01
“开心果、夏威夷果的中文命名者
”Rainbow
除了核桃、腰果及中国自身可种植的坚果外，我们熟知的坚果，如开心果、夏威夷果基本上都是舶来品，因此坚果一开始引进到中国时，并无中文命名，而改变这一切的正源于天虹牌果仁的创始人，周源飞的叔公。
“当时外国人看到我们中国有市场前景，就找到我的叔公来做坚果加工，但像开心果（原名阿月浑子）由于没有中文名难以推广，我叔公觉得其外观很像白果，但又是开口的，像在绽放笑容，于是就命名为「开心果」，包括夏威夷果、碧根果都是他命名的。”
自此这个中文名就成为通俗名字，流传中华地区，也正是这样的契机，从年，一直从事瓜子炒货和洋行贸易的天虹，从80年代起全新开启坚果加工的历史，至今已超过60年，并成为大中华地区第一家做坚果的企业。
02
“坚果目前大部分依赖进口
”Rainbow
目前市面上流通的坚果，除了在中国产量充足的核桃，其他如开心果、夏威夷果、巴旦木、碧根果等基本上还是依赖进口。
以开心果为例，大部分来自于原产地美国，在加州地区，因为有适宜的气候、先进的技术、优越的山丘地形，使昼夜温差大，对于种植开心果而言，可谓具备了完美的条件。
而夏威夷果，货源则集中来自澳大利亚和南非。介乎于热带和亚热带之间的澳大利亚，水源充足，阳光强烈，因此产出的夏威夷果相对油分较高，个头较大，南非也是同上的道理。
得天独厚的种植条件，促使了粒头大、油分高且风味独特的坚果诞生，虽远隔万里，却形成了一条庞大生产链：首先从当地农民手中采购一批坚果，通过货运排期到达中国港口，再报关到厂区，通过机械和人手作初步筛选，到达生产线，经历低温和高温的双重烘烤，再历经人手筛选，才能到达消费者手中。
目前，开心果、夏威夷果、巴旦木、碧根果、核桃、榛子等都是天虹的主营方向，它也成为了中国最大的开心果和夏威夷果的生产商。
03
“坚果也有分等级，怎样才算优质
”Rainbow
对于何为优质的坚果，似乎一直没有清晰的认识，而根据行业标准，除了以来源地作为区分，坚果的等级分类与大小、颜色以及味道，这几项重要因素相关。
以开心果为例，首先是产地，美国加州原产优先，个大饱满，次之是伊朗及土耳其；
其次是大小，个头大的优先；
再次是颜色，代表着成熟度和质量的判别，紫衣绿果是高品质的表现。
开心果仁
还有就是开口情况，自然开口代表开心果自然成熟，甜度会更高，口感也会更好。
自然开口的开心果
最后，生产商的生产标准及对工艺流程把控、包装的锁鲜级别，都会对坚果的成品品质有显著的影响。就像一颗开心果能否做到脆而不硬，和工厂的生产技术及包装阻水阻氧水平息息相关。这不是一件简单的事。
当然还有坚果爱好者追求的原味，只有粒头饱满、果香浓郁、颜色自然的坚果才可以做到最好的健康原味。
个大饱满的夏威夷果仁
“作为生产方，我们深知生产过程中，原料和辅料添加得越少，坚果的口味就越天然，市面上一些商家对坚果进行调味，在1kg的坚果里，添加各种调味料，最后产出可达到1.5kg，这不仅是对坚果本质的破坏，更与我们健康的需求背道而驰。”
04
“坚果的价格排位
”Rainbow
对于大家都关心的坚果价格排位，根据行业标准一般分为两类：一类是带壳，一类是不带壳。
带壳的坚果，市面上价值最高的是开心果、其次为夏威夷果、再到核桃、榛子等。
不带壳的坚果，市面上价值最高的是夏威夷果仁，一粒夏威夷果仁，出厂成本为2-3元，而到达消费者手中则达到4-5元。
夏威夷果仁
虽然坚果的价格相对较高，但随着从“吃饱”到“吃好”再到“吃健康”的消费观念升级，消费者对坚果的消费需求依然有增无减，而天虹牌果仁所主营的开心果，在中国的市场占有率超60%，相当于你在市面上吃到的开心果有六成来自天虹。
“以前较少商家做果仁，现在品牌的选择增多，但果仁的行业标准在消费者心中，始终没有留下很深的印记，我们坚守这个行业60年，始终以质量说话，希望成为行业标杆。”
巴旦木果仁
05
“我们的使命是帮助中国农民增收
”Rainbow
“坚果名称创于天虹，一九五八始于香港”，短短的十六字，背后的是天虹牌果仁无比传奇的成长长河。
年，天虹果仁品牌由第一代邓氏家族始创于香港；开心果、夏威夷果的中文命名，皆由第一代邓氏成员始创。
年，品牌在佛山顺德设厂，周源飞的母亲（南兴天虹董事长）成立南兴天虹，次年周源飞出生，个人成长的起点在此注脚，他见证了工厂从当初30亩的小厂房，发展成如今超15万平方米的超级工厂。
通过子承母业，如今的天虹已成为目前亚洲最大产值的坚果生产工厂（年，开心果和夏威夷果在亚洲产值中排名第一，开心果吨；夏威夷果超吨）、亚洲第一家开心果自动加工车间（自动化坚果加工车间生产巴旦木、碧根果、核桃、鲍鱼果、榛子、腰果等多种坚果产品）、各大零售连锁坚果年货销量第一（年销售额超40亿）、亚洲最大坚果冷库。
品牌成立至今，与美国、澳洲著名种植加工场有40年亲密无间合作关系。在食品安全品质上，符合国际食品安全标准、国际坚果加工标准，远销欧美、澳洲等海外市场，是良品铺子、百草味等众多品牌的供应商。
见证了中国坚果行业发展的天虹牌果仁，作为第一家引进坚果的中国企业，坚守使命，把好的产品推广给更多的市场大众，同时也帮助中国的农民增收。
“当中国的种植业达到一定阶段，我们是有机会去扶持他们的，我们在坚果这个行业上有技术和销售的渠道，如果大家互相帮助的话，是可以让中国的农民实现增收的。”
05
“带给中国消费者每一粒优质的坚果
”Rainbow
“品质造就品牌，品牌成就企业”，从5万平方米扩建为15万平方米面积，从多人精简到如今的多人，如今的自动化厂房，正实现精准的产值输出。
为了让生产更专注专职专业，每一个坚果品类都有自己专门生产的大楼，像开心果的大楼就有6层高，这样制造出来的产品能更优质，更符合原风味。
广东南兴天虹果仁制品有限公司大楼
作为食品企业，安全卫生也是其一直坚守的标准，企业的后楼梯间就是最好的体现，“作为食品企业，如果连最基本的卫生都抓不好的话，那就意味着产品的质量和要求相应也会降低，这不仅是准则，也是企业文化的体现。”
广东南兴天虹果仁制品有限公司大楼后楼梯间
从小就在厂里长大的周源飞对于企业文化深有体会，他深知企业发展依赖于员工，企业成长的每一步都饱含了员工的汗水，因此对于员工的关怀，企业从不缺席。
“很多生产主管或专工，在这里任职超10-20年，每年我们企业都会组织旅游，或组织他们的孩子到企业接受专聘老师的暑期辅导；今年疫情影响，楼市行情较为稳定，我们董事长，也是我的妈妈，还专门购下一栋商品房，为员工提供安居乐业的新选择。”
坚果果壳滋养树木生态循坏
人才是企业发展的核心，而人心则是企业是否长稳的关键，坚守这一理念，即使今年遭遇疫情影响，企业也依旧坚持不减薪不裁员，他们坚信国家有能力控制好疫情，也坚信自己有能力应对这场“大考”，他们在危机中找到了新的发展机遇。
从幼时与坚果为伴，接触与坚果生产加工相关的人群，再由妈妈手中延续家族的坚果事业，周源飞希望将每一粒优质的坚果带给中国消费者，更希望天虹成为民族品牌，成为民族企业，助力中国农业种植的发展。
“民族的就是世界的，我们的目标是成为百年企业，并作为中国的食品品牌输送到全世界，让更多的消费者品尝到真正的好坚果。”
超实用的坚果选择科普
坚果根据不同的产地、品种，会有不同的外观、口感、味道、大小，从而影响坚果的品质。目前国家没有对坚果进行明确的级别区分，市面上坚果品质参差不齐，天虹牌作为深耕坚果60年的资深品牌，从产品、个头、是否自然原色、锁鲜级别、生产标准等5个标准，对坚果的级别重新定义。
天虹5S坚果：满足5大标准的坚果为5S特级坚果
天虹4S坚果：满足4大标准的坚果为4S精选坚果
天虹3S坚果：满足3大标准的坚果为3S优质坚果
天虹牌坚果
各大商超及官方旗舰店皆有售
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