白果最早被称为银杏，因果壳色白，故曰“银”；因果仁如同杏仁，故曰“杏”。银杏即代表一种落叶乔木，又兼指：“银杏球果”和“银杏种核”，而白果通常专指“银杏种核”，是银杏的俗称。
银杏树是地球最古老的树种，可追溯至几亿年前，在我国享有国宝、国树之美誉。因其生长缓慢，而寿命极长，因此它别名“公孙树”，寓意“公种而孙得食”。可见能吃到白果是多么难得的一件事，在宋代，白果被列为贡品，北宋诗人欧阳修诗云：“鸭脚生江南，名实未相浮。绛囊因入贡，银杏贵中州。”白果的珍贵程度可见一斑。
白果不仅是一款美味的食材，同时也是一味珍贵的药材，白果味甘苦涩，性平，有小毒，归肺、肾经，具有敛肺气、止咳逆及化痰的功效，适用于咳嗽痰多、咳喘气逆等肺系疾病。
现代研究发现，白果含有粗蛋白、粗脂肪、多种维生素以及矿物质，并具有较强的抑菌杀菌、降低胆固醇等作用。
食疗推荐：
1、将白果去壳洗净，与大米同煮为粥，每日一次，具有生津止渴、排毒养颜的功效，对患有青春痘、痤疮等人群尤为适宜。
2、准备牛肉、少量白果、豌豆、西红柿。先将牛肉切碎，加所料调制，再将白果去壳、煮熟，然后一起入水，煮至牛肉烂，再加入豌豆、西红柿稍炖即可。该汤为秋季养肺食补之佳品，可益肺气、止咳喘。
食用注意事项：
生用或过量食用白果有毒：白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食。对于成年人来说，一般一次不超过10粒，老少须减量。
明薇