银杏炒西葫
原料：
西葫芦，红杭椒，*耳，银杏。
做法：
1、*耳用温水浸泡透削去根，洗净泥沙，切成块上笼蒸熟。
2、西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块。
3、红杭椒洗干净，切斜刀圆圈块。新鲜银杏剥壳。
4、净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油。
5、锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入*耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。