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TUhjnbcbe - 2020/12/14 14:26:00

扬州茶馆(节选)

作者:朱自清

扬州最著名的是茶馆,早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了沏qī上茶,便有卖零碎的来兜揽,手臂上挽着一个黯淡的柳条筐,筐子里摆满了一些小蒲pú包,分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的,在担子上的铁锅里爆着白果,一片铲子的声音。得先告诉他,才给你炒。炒得壳子爆了,露出*亮的仁儿,铲在铁丝罩里送过来,又热又香。还有卖五香牛肉的,让他抓一些,摊在干荷叶上;叫茶房拿点好麻酱油来,拌上慢慢地吃,也可向卖零碎的买些白酒来喝。

叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切qiè成薄片,再切成细丝,放在小碗里;用开水一浇,干丝便熟了;滗bì去了水,拨bō成圆锥zhuī似的,再倒上麻酱油,搁一撮cuō虾米和干笋sǔn丝在尖儿,就成。说时迟,那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨zhǎ眼已端来了。烫干丝就是清的好,不妨碍你吃别的。

“扬州四春”即富春、冶春、共和春、锦春这四春一起被称为“扬州三春”,这“四春”是扬州当地最出名的三家茶社。这其中历史最悠久的就是—冶春,至今已经有二百多年的历史。(注:锦春大酒店,内设有早茶,点心也出名的精致、好吃。故才有了三春、四春一说)

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