白果，是银杏果的俗称，其含有含有多种营养元素，还含有银杏酸、白果酚等有益成分。同时，白果具有治咳喘、通小便、软化通畅血管等医用效果。
银杏树作为抗氧化的活化石，其叶片提取物对脑类疾病有重要疗效，而银杏果也对还具有延缓大脑衰老、增强记忆能力等功效。
传统的白果烘干工艺
传统对白果仁/银杏果烘干的方式主要为日晒或电加热，但白果仁产量巨大，日晒法需要大量人力和场地进行烘干，品质和产量也无法满足市场需求。
而电加热的方法尽管满足白果干的高产能，但电加热烘干白果的耗电量甚大，造成白果干成本较高。
空气能白果烘干机优点
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，只需少量的电能吸收空气中的热能，通过热能的释放就能达到烘干的作用，节能效果极佳。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
白果空气能热泵烘干机最高烘干温度可达85℃，完全满足银杏果/白果烘干时所需的高温。智能化控制温湿度可让白果的有效成分银杏酸、白果酚得以保留。
同时，该设备配置的PLC智能控制系统自动化烘干作业，银杏果/白果烘干工艺全部由智能化控制完成，省时省力更省钱。
白果仁烘干工艺流程
01
挑选
将采收回来的白果倒进水池中，一来对白果进行清洗杂质，二来更方便挑选出坏变的白果。由于不饱满或者被虫蛀的白果重量更轻，更容易上浮在水面。
02
脱皮
利用专门的白果脱皮机去除白果那层坚韧的表皮，否则白果皮防水性强，很难以进行烘干。
03
烘干
启动空气能白果烘干机，设置白果烘干温度在70℃左右，然后烘干时间在14～18小时，烘后白果内衣膜与果肉易剥离，白果含水量降低至35%左右（带壳计）。
04
煮沸脱壳
沸水煮约8分钟，预煮后及时摊开，然后将白果轻轻敲裂，去壳不去衣，也可以采用脱壳机脱壳。
05
脱衣
将脱壳后带衣的白果浸泡在0.1%的氢氧化钠溶液中，在80℃的温度下加热3分钟并不断搅拌。将白果捞出后反复用水冲洗即可除去白果内衣。
06
护色
将脱衣后的白果用1.5%食盐溶液护色或0.3%的柠檬酸，以防白果氧化变棕色。
07
去芯
白果芯不但含有氢氰酸还是白果苦味的来源，可用筷子、牙签等木制工具穿刺白果芯去除。
08
二次烘干
设置空气能白果烘干机于60℃~65℃烘干温度范围，将去壳、脱衣、护色后的白果仁，再继续烘干时间4小时左右可将含水量低于12~15%即可。
烘干后的白果仁金*诱人、仁体韧性佳不易碎裂，能储存较长时间。
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