在日常生活中，有些农作物种植者，为了争取水果、蔬菜早上市出售，会违反使用农药后安全期的规定，导致果蔬产品中农药残留超标，严重危害到消费者的身体健康。因此，世界各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。
EWG（全称EnvironmentalWorkingGroup）美国环境工作组，一个非盈利性、无*派的环保组织，为了指导人们生活中如何更安全健康的购买食品，每年都会推出一系列清单，特别实用，平时在美国超市里买菜就可以参考啦。
虽然DirtyDozen指的是12种蔬果，但小妹一共盘点了30种，希望给你更多帮助！中英文对照，建议收藏，每次买菜时拿出来看看哦~
排名1到30：表示农药污染程度从重到轻！
排
RECIPE
名
1.草莓2.菠菜3.羽衣甘蓝4.油桃
5.苹果6.葡萄7.水蜜桃8.樱桃9.梨
10.番茄11.芹菜12.土豆13.甜椒
14.樱桃番茄15.生菜16.*瓜17.蓝莓
18.红辣椒19.李子20.绿豆角21.柑橘
22.覆盆子23.葡萄柚24.豌豆
25.冬南瓜26.胡萝卜27.橙子
28.西葫芦29.香蕉30.红薯
1草莓
*Strawberries*
草莓果肉中富含糖、蛋白质、维生素C，以及有机酸、果胶等营养物质，对生长发育有很好的促进作用，容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
2菠菜
*Spinach*
菠菜含有大量的植物粗纤维和丰富的铁质，能够通肠导便、防治痔疮。其中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，能够增强抗病能力，具有防癌效果。
★★烹饪小技巧
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好。
★推荐菜式★凉拌菠菜做法
1.菠菜洗净，锅中水煮沸后，放入焯水半分钟。
2.煮至菠菜变鲜绿色捞出，立马捞出放入冷开水中冷却。
3.捞出挤干水分，切成小段。
4.把菠菜段放入碗里，加入盐、生抽、香醋、砂糖。
5.再加入少许蒜末，加热少许调和油和香油，爆香蒜末。
6.撒上白芝麻拌匀，用枸杞子装饰一下装盘即可。
3羽衣甘蓝
*Kale*
这个看起来很像园艺观赏花的菜，最近在美国火到不行，一是因为它无敌的营养价值（含钙率是10%,维生素A和维生素C含量很高）；二是因为超低热量，成为当红的明星减肥食品，成为减肥妹子们的福音，榨成汁、烤成零食、凉拌下菜，总之怎么样都火！
★推荐菜式★蘑菇牛肉炒羽衣做法
1.把羽衣甘蓝洗净，叶子从梗上摘下来，切越细越好，越小越好。
2.蘑菇切片，蒜切片，葱切葱花。
3.先炒牛肉。大火热锅，锅热后，放腌好的牛肉，炒到变色，把牛肉盛出备用，出来的汤汁留在锅里炒菜用。
4.继续用刚才炒牛肉剩下的汤汁，把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软，大概4-5分钟。
5.继续放入蘑菇片，翻炒到变软。大概3-4分钟。最后把牛肉放进去，一起翻炒，放糖，关火，点几滴香油，出锅。
4油桃
*Nectarines*
油桃富含维生素C，吃一个几乎就可以满足成人一天的所需量。而且还含有17种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等，有止咳化痰、补气健肾之效，能降血压，可延年益寿，对大人小孩都好，但切记不可多食，容易上火。
5苹果
*Apples*
有机苹果含有蛋白质、维生素C、维生素B1和B2以及各类有机酸、果酸等营养成分，可以促进儿童大脑发育，增强记忆力，有“记忆之果”之称。而且，超级低热量，是减肥的理想食物。
6葡萄
*Grapes*
葡萄中含有的大量的葡萄糖和果糖，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。葡萄中的聚合苯酚和白藜芦醇，能够抗毒杀菌，改善过敏症状，有较强的防癌抗癌功能。
7水蜜桃
*Peaches*
水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。
8樱桃
*Cherries*
有机樱桃色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，*如凝脂，营养特别丰富。果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，可补充体内对铁元素量的需求，还具有发汗透疹解毒的作用。
9梨
*Pears*
梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，具有“润肺凉心，消炎降火”的作用。
10番茄
*Tomatoes*
与采用传统方式种植的西红柿相比，有机西红柿中的槲皮素和山柰酚等*酮类化合物的平均含量分别高出79%和97%。这些*酮类化合物是已知的抗氧化剂，有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等作用，常用于治疗慢性支气管疾玻病。
11芹菜
*Celery*
芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。芹菜中含有较多量的*酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
★推荐菜式★芹菜炒白果做法
1.芹菜切段，稍微焯一下芹菜，白果也焯一下。
2.炒锅油热，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。
3.放入芹菜翻炒，再放入白果翻炒。
4.调入酱油、盐等调味品翻炒，出锅前调入鸡粉即可。
12土豆
*Potatoes*
有机土豆学名为马铃薯，是一种粮菜兼用的蔬菜，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
★推荐菜式★红烧土豆做法
1.土豆去皮切小丁，蒜和葱切末。
2.锅里热油，放入土豆丁，一边煎一边翻炒。
3.煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽。
4.再撒入辣椒粉和盐；出锅前撒入葱花即可。
13甜椒
*SweetBellPeppers*
甜椒颜色亮丽，非常适于配菜。它含有丰富的纤维素，还含有辣椒素、维生素C、β-胡萝卜素等，能增进食欲帮助消化，增强免疫力，帮助皮肤补充水分，增强营养，美白护肤。
★推荐菜式★双椒炒鱿鱼做法
1.青椒、甜椒洗净后切块；鱿鱼切块；姜片切丝；干辣椒用厨房剪刀剪短，再备点花椒。
2.不粘锅里倒入适量植物油；放入姜丝，干辣椒，花椒炒香。
3.放入青椒，甜椒翻炒。
4.放入洗净、控干水分的鱿鱼，迅速翻炒。
5.调入适量生抽，料酒继续翻炒。
6.调入适量盐，翻炒均匀后关火，起锅装盘。
14樱桃番茄
*CherryTomatoes*
樱桃番茄，学名圣女果，别名小洋柿子、小番茄、迷你番茄等，除作为蔬菜食用外，也可作为水果直接食用，并且味道更加鲜美可口，含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌抗癌物质，可以降低血压、预防动脉硬化以及脑出血等疾病。
15生菜
*Lettuces*
有机生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。有机生菜中的甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环的作用。
★推荐菜式★蚝油生菜做法
1.生菜剥下叶子一张一张的清洗干净。
2.辣椒切成小段，蒜米去皮切成小颗粒。
3.找一个小碗放入蚝油，盐，白砂糖，玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用。
4.用砂锅烧开一锅水，放入少量的生菜，滴几滴橄榄油和一点点盐。
5.看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了，整个过程大概十几秒，生菜要分几次灼水，每次不要放太多，多了不容易煮熟，时间久了生菜会发黑。
6.白灼过的生菜捞出过凉水。
7.中大火加热小锅，放入适量的橄榄油，加入蒜泥和辣椒煸出香味。
8.加入调好的蚝油酱汁煮开。
9.生菜摆到有一点深度的的盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁即可。
16*瓜
*Cucumbers*
有机*瓜中含有维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。丰富的的葫芦素C，还能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
★推荐菜式★*瓜炒肉做法
1.将猪肉切片，放入淀粉抓匀。
2.*瓜去皮切片。
3.油烧热，倒入猪肉，放入几颗花椒粒。
4.猪肉变白后倒入*瓜片，翻炒匀均。
5.将*瓜炒至变软，放入少许食盐即可出锅。
17蓝莓
*Blueberries*
有机蓝莓富含花青素，具有强大的抗氧化作用，能够起到美容养颜、抗衰老的作用。在美国和日本，蓝莓被列为美容和抗癌水果的首位。
18红辣椒
*HotPeppers*
红辣椒不只是在料理上的调味品而已，而且它的疗效也是为世人所称道的。长久以来，红辣椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。其中的辣椒素，还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，有降脂减肥的作用。
19李子
*Plums*
有机李子富含赤霉素A/32，维生素A，还含胡萝卜类色素，能清肝热，生津液，发热口渴、肝病腹水者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
20绿豆角
*GreenBeans*
四季豆，在国内北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一，有极高的营养价值。富含铜元素，促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。还可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。
★推荐菜式★干煸四季豆做法
1.姜蒜切末，干辣椒去籽切段。
2.豆角掐两头儿去丝掰两半儿，锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱皮，约两分钟左右捞出。
3.锅中油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，*酒一起炒，至肉末香酥。
4.接着将炸好的豆角和芽菜放入，放少许酱油和盐。
5.中火煸炒两分钟左右，起锅即成。
21柑橘
*Tangerines*
柑橘营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及胡萝卜素、核*素、抗坏血酸等，有利于调节人体新陈代谢，对老年人心血管病患者更为相宜，也可预防老年中风。
22覆盆子
*Raspberries*
覆盆子富含有机酸、糖类及*酮类物质，具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用。还可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，发挥美容养颜的功用。
23葡萄柚
*Grapefruit*
葡萄柚又叫西柚，含有丰富的营养成分，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。
24豌豆
*SnapPeas*
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
★推荐菜式★香菇炒豌豆做法
1.香菇提前用温水泡发后切成片。
2.豌豆用滚水中焯烫2分钟后捞出。
3.胡萝卜、青、红椒切小丁，蒜头切碎沫。
4.淀粉兑入少许水待用。
5.锅里烧热油，爆香蒜蓉。
6.依次放入胡萝卜、香菇、豌豆炒制，再放入青红椒同炒。
7.调入酱油，翻炒均匀，倒入水淀粉，再加入一点点盐。
8.翻炒收汁，至浓稠即可关火盛出。
25东南瓜
*WinterSquashes*
南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高，还含有多种人体所需要的氨基酸，能够滋阴润肺，清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
★推荐菜式★酥蒜蒸南瓜做法
1.南瓜一小段洗净，把南瓜去囊去皮切成1厘米左右的薄片。
2.切好的南瓜摆在盘子里备用。
3.把葱姜蒜切末，加剁椒放小碗备用。
4.炒锅里放少许植物油，放入小碗里的葱姜蒜，小火炒香。
5.加入少许盐，生抽略炒，再放一点水煮开即可。
6.把煮好的配料淋在南瓜上，放在蒸锅里，水开再蒸7-8分钟就好了。
26胡萝卜
*Carrots*
胡萝卜可谓营养宝库，富含有多种维生素，尤其含有丰富的β胡萝卜素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。
★推荐菜式★烤胡萝卜做法
1.迷你胡萝卜刷洗干净表面，对半切开。
2.放入大碗中，撒上细盐颠匀，再倒入一汤匙橄榄油拌匀。
3.烤箱℃预热，把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上。
4.入预热好的烤箱中层，℃烤25分钟左右(时间根据自家烤箱脾气调整，期间注意观察，胡萝卜软熟就好了)。
27橙子
*Oranges*
橙子含有丰富的果胶，柠檬酸，维生素A，维生素C，维生素B，胡萝卜素，烯类，醇类，醛类等物质，有利于清肠通便，缓解便秘的发生，也能降低血液中的胆固醇，高血压，高血脂，动脉硬化患者应多食用。
28西葫芦
*SummerSquashes*
西葫芦营养价值丰富,而且具有广泛的药用价值。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
★推荐菜式★美味西葫芦卷做法
1.将西葫芦洗净，用专用刨片刀切出薄片，火腿切成条状。
2.取一片西葫芦摊开，放上一根火腿，再卷起来，西葫芦很软，卷好的火腿肠不会散开，整齐码在碗里就可以了。
3.将卷好的西葫芦放入锅中，遮上锅盖，大火蒸6分钟左右。
4.小葱洗净切碎，盛起小半碗清水，调入一汤匙淀粉、少许菜籽油，一汤匙蚝油，少许鸡粉，搅拌均匀后倒入锅中煮至浓稠。
5.小葱撒在蒸熟的西葫芦上面，再淋上浓稠的酱汁，食用时拌匀即可。
29香蕉
*Bananas*
有机香蕉营养丰富，鲜果肉质软滑、香甜可口，是广受欢迎的热带水果。香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
30红薯
*SweetPotatoes*
有机红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
★推荐菜式★拔丝红薯做法
1.红薯去皮洗净，切滚刀块。
2.锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。
3.炸到红薯外壳金*微硬，用筷子能轻松扎透就可以了，捞出控油。
4.炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）。
5.炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。
6.倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食。
划重点看完上面的果蔬农药污染程度排名，是不是心惊胆战？其实，大可不必。多浸泡，多清洗，或削皮，或高温加热，基本就能避免果蔬中的农药残留了。必要时也可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出哦。
当然，最简单便捷的方式，就是选择购买有机食品啦！在美国，有机食品消费早就属于主流了。尤其是北美超市里，有机与非有机食品差价并不是很大，普通超市里都可以买到，超级方便呢~
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