兴安吃货们
说到兴安大家第一反应是什么？
米粉、白果老鸭汤、油茶
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12月11日（今天）晚上
21:50
播出的《舌尖之旅——兴安特产篇》
将播出兴安的葡萄和白果老鸭汤
向广西人民推荐兴安的美食
葡萄
来到兴安，葡萄是无法绕开的一种美味。兴安有“南方吐鲁番”之称，兴安葡萄已成为一张广西名片，享誉全国。
兴安葡萄有早中晚多个品种，其中早熟品种夏黑，中熟品种巨峰和阳光玫瑰，晚熟品种温克等。从6月开始直到10月，兴安葡萄合理搭配，陆续上市，满足广大吃货挑剔的味蕾。然而，最能代表兴安葡萄的是巨峰。
巨峰葡萄紫黑圆润、汁多肉厚、入口醇香甘甜；咀嚼间，饱满的汁水散布整个口腔，唤醒每一个味蕾细胞，厚实软嫩的果肉，毫无征兆的向你胃里滑去，回味无穷、无与伦比的口感深受吃货们的喜爱。巨峰葡萄作为最早引进的葡萄种植品种，是兴安葡萄产业发展史上的功勋，有着兴安葡萄界“老大哥”的江湖地位。
20世纪80年代中期，兴安县开始引进巨峰葡萄种植，通过试种、到大规模产业种植，经过三十多年的发展，种植葡萄已成为兴安百姓发家致富的支柱产业。年以后，兴安大力推广应用葡萄避雨栽培和一年两熟等技术，葡萄产业得到健康快速发展，如今兴安已成为华南地区最大鲜食葡萄生产基地。
兴安葡萄从无到有，并走向繁荣历经坎坷，74岁的唐世贵，是溶江镇大凸村人，他的发家史便是一部浓缩的兴安葡萄成名史。
本期的《舌尖之旅》，兴安县葡萄首批种植户唐世贵，为你讲述兴安葡萄35年前的过往故事。
白果老鸭汤
白果又称银杏果，营养丰富，富含有多种营养元素，具有益肺气、治咳喘、护血管、抗衰老等食疗作用和医用效果。由于兴安县盛产白果，有“中国银杏之乡”的美誉。白果口感，虽味甘微苦，但嚼劲却香糯细软，不仅营养丰富，而且白果入菜也有很多种做法，在兴安，白果老鸭汤，最富盛名！
白果老鸭汤，与大多数汤类菜肴一样，选用沙煲烹饪，砍好的鸭子，与老姜一同放入沙煲，加入适量的食盐和水，水开后，再温火烹饪半个钟左右，最后再加入去壳去皮后的白果仁，转文火熬制十分钟便可，请注意一定要文火！！！
白果在沸腾的老鸭汤中不断翻滚，白果的清香和鸭肉的鲜香相互交融，造就了一锅醇香滋补的白果老鸭汤。鸭肉鲜香，白果嫩滑，汤清味浓，一口下肚，回味无穷。
一道美食的诞生，除了需要时间的慢慢打磨之外，还需要烹饪者对美食有足够的热情与耐心。半路入行的李明，就是这样一位有热情、有耐心的美食烹饪者。本期的《舌尖之旅》——兴安特产篇，兴安县《瑶家小灶》老板李明，传授你白果老鸭汤的烹饪秘诀。
来源｜广西综艺旅游频道
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