老一辈的四川人都爱吃的回锅肉。
基本上是家家都会做，每家味道虽都有区别，但万变不离其宗。
我们四川人的骄傲——川菜！
而川菜的重要聚集地之一便是成都，若不是胃口有限，岂能取舍这千般滋味。
从我爷到我爸，四川的男人都会做饭，而且都爱做饭，特别拿手的便是回锅肉。可惜的是，自打参加工作以后，聚少离多的日子里很少再吃到我爸炒的回锅肉了，每次回想起来，都忍不住地吞清口水。
为了弥补这样的遗憾，我又找到了一家地道的川菜馆子，号称“三代人回锅肉”，传统的川菜总是充满了神秘的魅力，因为你总会忍不住地去猜想，这到底有多好吃？
他们家的位置很好找，唯独就是停车不太方便，建议坐车前往。
特别宽敞明亮的大堂，各种精致又温馨的摆设装饰，小清新风格的原木桌椅，当你走进店的那一刻，就会被眼前的温馨感和舒适感所吸引，这不得不称赞设计师的巧妙想法。
言归正传吧，这盘期待已久的“三代人回锅肉”究竟味道如何呢？
大堂里的电视机上反复播放着回锅肉的做法教程，看着厨师们行云流水般的操作，火光舞动中一盘色泽明亮、油润香浓的回锅肉就出锅了，望着电视屏幕我们似乎都垂涎三尺。
服务员小哥为我们端上了这一盘回锅肉，红润透亮的豆瓣油汁浸润着猪肉，翠绿的蒜末和二荆条显得格外色彩分明。
这道招牌菜“三代人回锅肉”是每桌必点的！
回锅肉采用的坐墩儿肉，也称为“尾根子肉”。顾名思义就是猪尾巴后面的那一块肉，每一头猪就这么几斤坐墩儿肉，肥瘦适中，关键是这个部位的肥肉炒出来不仅不会太油腻，而且还是脆的！
搭配上上蒜末和二荆条，味道变得丰富而又浓郁，必须选用郫县豆瓣炒出红油，大火爆香猪肉，炒至灯盏窝儿的形状为佳。
爱做菜、会吃菜的人，一眼就能看出回锅肉是否地道，再尝一筷子就能立刻判断好坏，这就是四川人对于川菜独有的“特异功能”。
坐墩儿肉、郫县豆瓣、蒜苗，这三样都是地道回锅肉的“标配”。一盘味道正宗的回锅肉，绝对是下饭的“神器”！
其实他们家也是一家经营了多年的川菜馆子，店里的厨师们都是受过专业培训或者有着多年经验的老厨子，每一道川菜都有自己的特色，据说他们店有几道菜甚至申报了非遗。
青椒霸王兔、紫砂白果炖鸡、十八秒快炒猪肝、水煮牛肉、番茄狮子头等等，这些都是很有特色的菜品，周末带上家人聚个餐还是相当不错的，关键是价格也不贵，中规中矩吧，有机会的话完全可以去尝一尝哦！
作为成都的老牌川菜馆子，装修高端大气又温馨精致，服务员的态度也是热情有礼貌，就是生意太火爆，每次过去吃饭人都特别多，而且还有一个小缺点就是他们家不禁烟！
对于有小孩子、孕妇的聚餐，就显得不太友好了，希望商家能在这方面有所改进吧！
成都的川菜馆子不胜枚举，但是把回锅肉炒得好、味道巴适的还真不多，如果你跟我一样爱吃回锅肉的话，可以试一试哦！
百年神厨，详细