年1月13日
农历腊月初八
是中国传统的“腊八节”
俗称“腊八”
腊月的第一个节日
一岁之末为“腊”
意为新旧交替，辞旧迎新
春节序幕已经拉开
年味儿一天比一天浓了！
腊八节历史
腊八节至今已有上千年的历史。
据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺，从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了。
腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡，与倚闾而望的亲人团聚，共话家常。这是团聚的时光，是安详的季节。
过完腊八，就等于开始准备过年了。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；
煮八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜黏；
二十四，扫房子；
二十五，冻豆腐；
二十六，去买肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
”各地腊八粥大PK
年年都吃腊八粥，每家做法几乎不变，那全国各地的老百姓都吃什么样的八宝粥呢？来看看吧！
天津天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘*米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘*米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
江苏江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用*豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
宁夏宁夏人做腊八饭一般用扁豆、*豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
山东在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。
不同人群定制腊八粥
不同年龄和特殊身体情况的人腊八粥的食材是有区别的。
1宝宝的腊八粥6—12个月的宝宝
对于6-12个月的宝宝，建议宝妈们以简单的大米、小米为主料，配合少量的红豆，宝宝食用的时候，红豆皮要去掉。
根据月龄及宝宝的消化能力，八个月之后的宝宝可以适当增加少量红枣（去核去皮）、核桃、芝麻（碾成碎末）、山药、栗子泥等。
以下这些食材，不要添加
燕麦和全麦，因为宝宝的消化系统尚未成熟，非常容易容易致敏。
花生，容易导致过敏。
桂圆，并不适合一岁以内的宝宝食用。
1-3岁的宝宝
对于1-3岁的宝宝，可以在以上基础上，适当增加葡萄干、蔓越莓、坚果、豆类等。需要注意的是，容易胀气的宝宝，需减少豆类食材，特别是*豆。
3-6岁的宝宝
3-6岁的宝宝脾胃功能较为完善，八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些，比如可加上少量鹌鹑蛋，猪瘦肉等。
如小儿系过敏体质，在煮腊八粥要注意避免使用容易引起过敏和消化不良等的食物，糯米易粘稠难以消化，还有体积比较大容易发生卡住和过敏的花生也要考虑少用或打碎成泥再少量用。
2
老人的腊八粥老人食腊八粥的要粗细搭配有助消化，老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。比如：大米+薏米+绿豆、大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。也可以加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的食材，如大麦、燕麦、荞麦等。
3
孕妇的腊八粥香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。妊娠初期的孕妇一般反应比较厉害，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。怀孕中期的孕妇，胎儿生长加快，需要补充能量，选用含旦白质及铁高食材。如果是怀孕后期，可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥，在粥里加一些大枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。
4
心脑血管病人的腊八粥患有心脑血管的朋友吃腊八粥要注意：薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，*豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。另外，老年人喝粥可多放点大豆，大豆中丰富的生物活性物质大豆异*酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。
5
糖尿病人的腊八粥糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，食用燕麦可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣等含糖量较高的原料。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。
现在就准备食材，
明天做家人最爱吃的腊八粥吧！
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来源/网络综合
编辑/安丽审核/宋学强监制/门宏苒
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