硒能对胰岛及其周围的小血管有保护作用，源于含硒酶所具有的清除自由基功能，从而表现出降糖作用。医生通过让糖尿病病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。
糖尿病患者服用降糖药的副作用都很大。患者在服用降糖药的同时服用一定量的硒元素，可以减轻降糖药的副作用，同时也减轻患者因糖尿升高而产生的并发症。
在人们常吃的食物中，含硒量较多的有：1.粮食类。糙米、红香米、黑香米、小米、玉米、大麦、小麦、普通面粉、麦芽、芝麻、大豆等。2.水产品。贝壳类水产品、鱼、虾、海藻、海蜇皮、海带、墨鱼、对虾、海蚌、蛤蜊、淡菜、紫菜、大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等。3.瓜果蔬菜类。南瓜、红薯、西红柿、大白菜、菠菜、*瓜、萝卜、胡萝卜、辣椒、韭菜、白蘑、蘑菇、香菇、木耳、银耳、大蒜、葱头、洋葱、*花菜、椰菜芽或椰菜花、芦笋、豌豆、莴苣等。4.豆制品副食品。如豆浆、豆腐、啤酒等。5.肉蛋类及奶制品。有动物的瘦肉、肝、肾、腰子及眼球等；鸡蛋白及奶制品。6.坚果、水果类。花生、核桃、栗子、榛子、松子、瓜子、莲子、白果；苹果、橙子、香蕉、西瓜等。以上以芝麻、麦芽、动物肝、动物肾、大蒜、蘑菇中含量最高。
科学补硒·刻不容缓
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