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?4斤豆子，才能做一斤腐竹！但4斤豆子，能做80杯ML的现磨浓豆浆。是不是觉得每天早上的豆浆都白喝了？
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很多人都喜欢吃腐竹，但又不知道腐竹怎么做才好吃，今天我就教你几招，不一样的腐竹做法！
腐竹泡发
?温水泡发（约半小时）
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用温水泡约半小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。
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?热水+盐（10分钟）
用热水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。
腐竹的美味做法
①
?凉拌芹菜腐竹
食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、盐1小勺、腰果酱一点、白醋1勺、花椒几粒、牛肝菌油少许。
做法：
1.泡发腐竹。
2.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片备用；
3.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出；
4.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出；
5.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用；
6.盆中放一小勺盐、一勺白醋、适量腰果酱拌匀。锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。滴少许牛肝菌油拌匀即可。
?喜欢吃辣的可以将牛肝菌油换成红油辣椒。
②
?凉拌腐竹*瓜
食材：小*瓜2根、腐竹50g、香菜2根、生抽1/2大勺、香醋3大勺、糖1大勺、姜末1/2大勺、麻油1茶勺、腰果酱、冰水1大碗
做法：
1.腐竹切成同样6cm左右的小段，泡发；
2.*瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。然后用刀剔去*瓜籽（*瓜籽是*瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）；
3.然后将*瓜切丝，放入冰箱冷藏降温；
4.将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿；
5.将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中；
6.然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和腰果酱倒入碗中，搅匀备用；
7.香菜大概2根的样子，洗净切末；
8.在步骤5的腐竹中，加入*瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀，加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
③
?姜汁五色腐竹
食材：腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、牛肝菌油、腰果酱、糖、生抽、香醋、生姜汁
做法：
1.腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块；
2.锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉，再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉；
3.所有食材沥干水分放入大碗中，加盐、糖、生抽、香醋、腰果酱，加入生姜汁拌均匀放置5分钟；
3.然后加入牛肝菌油，再次拌均匀即可食用。
④
?白果腐竹粥
食材：大米1杯、腐竹30g、白果1把、海盐、腰果酱适量、油
做法：
1.腐竹泡发，软后切小段；
2.大米淘洗后加盐、油拌匀腌制一会儿；
3.锅中加适量水，倒入大米煮粥，约40分钟，不时搅拌一下可以使粥更容易稠；
4.粥的稠度适宜时加入白果、腐竹再煮20分钟，最后加盐和腰果酱调味就可以了。
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