做法一
食材:羊肋条肉克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗
做法:
1.将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
2.放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
3.胡萝卜洗净切成片。
4.炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。
5.再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
做法二
食材:羊肉克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,酱油1大匙,羊肉汤2克,料酒4小匙,精盐1小匙
做法:
1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净。
2.萝卜洗净,切大块。
3.葱、姜洗净分别切段、拍松。
4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
2、清炖羊肉食材:羊肉克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,猪油5克
做法:
1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。
2.羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
3、牙签羊肉材料:
羊肉g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法:
1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时
2、孜然粉,辣椒粉拌匀;
3、牙签提前用滚水泡至少半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金*捞出;
6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!
4、羊肉白萝卜砂锅煲食材:羊肉克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。
做法:
1、准备1斤多的羊肉,清水浸泡清洗干净,然后切成小块备用。
2、锅内加入足够的清水,羊肉冷水下锅,放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。
3、焯水的羊肉捞出来后,清水再次冲洗干净。
4、准备好所需要的调料:葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖,如果有白芷更好。
5、准备一个砂锅,把肥一点的肉放入砂锅,不用加油,开小火煸炒,炒至羊肉的油脂全部流出来。
6、倒出多余的油脂,流出少量即可,然后把所有准备好的调料放进去炒香。
7、然后加入羊肉煸炒。
8、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色,然后加入没过羊肉的清水,清水可以多加一点,最后留出汤汁更好吃,大火烧开转温火慢炖。
9、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块,干香菇提前清水浸泡,洗净备用。
10、直到羊肉炖至8成熟时,加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。
11、最后所有食材全部熟透即可,出锅之前加点香菜,味道更美。
5、孜然羊肉食材:羊肉克,孜然15克,笋片50克,油1克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
做法:
1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。
3.原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
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