银杏，又叫白果，是一种药食两用的干果。在我国古代，白果为珍稀之品，宋初曾作贡品。欧阳修曾留下“绛囊初入贡，银杏贵中州”的诗句。杨万里《食馐志感》亦有“洋灰残火累相遭，小苦微甜韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴全桃”的赞美诗句。
中医学认为白果味甘涩、性平，有小毒，归肺、肾经，能敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便。《本草纲目》说白果“熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊，生食降痰，清毒杀虫”。
白果治疗小孩尿床的功效古书早有记载。如明代《本草品汇精要》记载白果“煨熟食之，止小便频数”。《山东中药》记载白果可以“治遗精，遗尿”。
白果有一定的毒性，不能生食，即便是煮熟的也不能吃得过多，几颗足矣。白果去壳去芯后用水浸泡，或直接焯水，晾干后用白糖腌制一夜，第二天蒸熟后，可放些橙皮碎同腌同蒸，白果就变得有韧性，从里甜到外。
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