白果是银杏树的种子，白果果仁的营养非常丰富，吃了可以提高脑供血能力，增加人的记忆力，它还有止咳、保护血管的功效，但白果有毒，所以最好别生吃。一般来说将白果炒熟后，它的毒性会大大降低，适量的吃点不会对身体造成不良影响。
白果又叫白果、佛指甲，它味甘，微带苦感，有着和开心果一样的白色硬外壳，表面多呈现为*白色，一端稍尖，另端钝。白果的食用价值和药用价值都很高，它的营养非常丰富，因为带有毒性，很少有人给小孩子吃，一般小孩子吃7至15粒就会中毒。
白果的淀粉、蛋白质、脂肪、维C等营养元素都很丰富，据相关数据指出，每g鲜白果中含蛋白质13.2g，它能补充人体所需的养分，但同时吃它时，一定要注意适量吃，因为即使煮熟，它仍然带有微毒。