白果又叫银杏子，它是银杏树的种仁，白果表皮为*白色或者淡*棕色，外观有点像不开口的开心果。白果含有多种营养元素，像维生素C、维生素B2、钙、铁、钾等营养也很充足。白果果仁营养非常丰富，但天生带毒，儿童少吃为宜。
白果性平味甘，带毒性，儿童少吃为宜。尤其白果生吃毒性较大，炒熟了吃毒性会降低，一般来说小孩子最好别生吃。根据医学证明，儿童生吃7至15枚，就会引起中毒，适量的适用炒熟后的白果果仁，有益于身体健康，可以增加脑供血，让记忆力更强，特别是老年人，适量的吃点可以改善老部功能，防治老年痴呆症。
白果具有非常高的食用价值，也具有很高的药用效果，根据现代医学研究证明，它是非常好的食疗干果，可以益气，止咳，还可护血管，能增加脑部供血能力，让人的记忆力更好。