西瓜、啤酒、小龙虾……
夏天是一个充满美食诱惑的季节
尤其是经过冰箱冰镇过的
美食更是夏季解暑“神器”
然而每年夏季因为冰箱
惹出的祸端也不少
创食安城市专栏
09
炎炎夏日
家庭成了食物中毒高发场所
在一项关于-年全国食物中毒事件发生场所的调查中，研究人员意外地发现，食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%，每年的第三季度，也就是7-9月都是食物中毒事件最多的时段。医院膳食营养科营养师陈佳慧介绍，夏季气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物易腐烂变质。人们吃了这样的食物就容易出现食物中毒，症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧为主。吐泻严重者还可能出现水电解质紊乱、酸中毒，甚至引起器官衰竭、休克。为避免食物变质，家家户户都习惯用冰箱存储食物。可是，冰箱并不是“保险箱”，食物在冰箱中放久了也会变质，若不小心食用了这样的食物，难免会健康受损。“准妈妈喝了冰箱剩牛奶感染病菌流产”“吃冰箱里剩的西瓜导致食物中毒”等新闻事件时有发生。
然而，冰箱表示不背锅！因为每种食物都有最佳存储时间，你记牢了吗？
不同食物在冰箱“待”多久合适#冷藏室
蔬菜类：冷藏3-5天
蛋类：冷藏30-40天
肉类：冷藏1-3天
水产品：冷藏1-天
乳品豆浆：开盖后4小时
#冷冻室
禽肉：整只一年内，碎肉9个月
畜肉：4-6个月
水产品：4-6个月
冻品熟食：6个月
存储方法也有讲究
1.新鲜煮熟的饭菜的温度会在室温中不断下降，大约在50度左右，细菌会大量繁殖，加快食物变质。正确的做法是，趁热将食物放进冰箱。
.蔬果应分类密封包装，防止交叉影响（一些水果会释放大量乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟）。
3.青菜存储前去除*叶、坏叶，用厨房纸沾湿包裹在青菜根部，装进保鲜袋放进冰箱冷藏。
4.鸡蛋免冲洗冷藏储存。
5.肉类清洗后吸干血水，按照每餐分量分割密封放冷冻室，避免反复冻融。
6.大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好要放进冷冻室。这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。
7.酱料应当冷藏保存。
8.冰箱要定期清洗或消毒。
这些食物也有毒
食用时要当心
有毒的蘑菇：毒蘑菇中毒多发生于春季和夏季。鉴别野生毒蘑菇是否有毒目前没有简单易行的鉴别方法，民间相传的鲜艳的蘑菇有毒、无毒蘑菇颜色朴素；毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮可致后者变色；掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等，没有科学依据，不可尝试哦！预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采摘、不销售、不食用野生蘑菇。
未熟的豆类：包括未煮沸的豆浆、生豆角，这类食物含有皂苷和红细胞凝集素，易引起食物中毒。
青皮、发芽的马铃薯：含有龙葵苷，会引起食物中毒，不能食用哦！
生白果含有苷、白果二酚和4-甲氧基吡哆醇，新鲜*花菜含有秋水仙碱。这些食物如食用方法不当会引起食物中毒，烹饪时需特别谨慎，要彻底熟食。
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