主料：云南白果鲜百合
辅料：香芹红椒
云南白果炒香芹的做法步骤
1.西芹洗净，切成菱形段
2.红椒切成菱形块
3.鲜百合洗净，掰成瓣状
4.热锅放油，放葱花，依次放入云南鲜白果，鲜百合，香芹和红椒。
5.放盐和鸡精后出锅
主料:饵块鲜肉火腿鸡蛋
辅料:冬菇泡辣椒
大救驾的做法步骤
1.在北京的云南特产店可以买到。
2.拆开后先用水泡一泡。
3.准备好肉馅、腌菜、火腿切丁、西红柿、鸡蛋等
4.鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。
5.锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。
6.把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。
7.锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香。倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可。
主料：火腿克
辅料：碱3克
金钱云腿的做法步骤
1.将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净;
2.洗净的云腿放入汤锅中煮20分钟，使其表皮及肉质回软;
3.用漏勺捞出云腿，控干汤汁;
4.控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2小时半;
5.煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮;
6.用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。
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