这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！
腊八来了，年味儿也就来了！“腊八”本为佛教节日。后经历代演变，腊八逐渐成为了一个家喻户晓的民间节日，腊八节喝腊八粥的习俗也就这样一代代传了下去。还记得小时候妈妈端上桌的那一碗软糯浓稠的腊八粥，红色的红豆红枣与白色的莲子薏米交织着，霎是好看。图片来自：厨友
胶P糖小时候最喜欢腊八粥里的甜滋味，便专门挑着红枣和葡萄干细细地抿，嘴里甜丝丝的，心里也是甜的、暖的。新年，好像就是从这一碗粥开始靠近的。
但是腊八节可不止有我们熟知的“腊八粥”这一个节日美食，今天厨房君为大家挑选出了3款「腊八特色食物」，邀各位厨友一起，过个不一样的腊八！
在我国的华北地区，腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，在“腊八”这天泡下蒜，过年的时候就正正好就收获一罐通体碧绿的腊八蒜。
腊八蒜不仅代表着腊八的节日气氛，更代表了人们对新年的一种期盼与仪式感。
点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
紫皮大蒜10头
米醋克
冰糖20克盐3克
1
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，首先将蒜瓣去皮。
厨房君按：注意去皮后不要清洗一定要保持蒜干爽。
2
把蒜直接倒入密封罐。
3
加入冰糖、盐和米醋。
厨房君按：用浅色米醋泡，颜色会更好看。
4
变绿前都不要打开，放窗边或者避光阴凉地方地方都可以，不要放在冰箱里。
5
开吃。
腊八面是一种地方传统面食，流行于陕西关中地区。在当地，腊八节一般不喝粥，而是在早上吃一碗腊八面。值得一提的是，腊八面的面并不能用细面，而需要做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用。点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
面条克
鲜香菇50克杏鲍菇50克
胡萝卜50克*豆50克
干木耳5克干*花菜10克
豆瓣酱1勺香干50克
葱5克姜5克
蒜5克料酒1勺
酱油2勺玉米淀粉0.5勺
盐水食用油
1
*豆、木耳、*花菜提前泡发。
2
猪肉切成小丁。加入1勺料酒、半勺玉米淀粉、1小勺盐，抓匀腌制备用。
3
*豆洗净，其它蔬菜全部切丁。
4
锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香。
5
加入猪肉，翻炒至变色变白后，加入1勺豆瓣酱和2勺酱油，翻炒均匀。
6
除了*豆，将所有的蔬菜放入锅中，翻炒至断生。
7
加入半锅清水，加入*豆，大火煮开盖上锅盖焖煮10分钟。再根据个人口味加入适量的盐调味。
8
另起锅烧开水，放入面条煮熟。
9
将面条捞出放入碗中，再把刚才做好的臊子，连汤带菜浇到面条上即可。
在南方，比起腊八粥，八宝饭也很受欢迎。一碗甜甜糯糯的八宝饭，寓意着新的一年幸福甜美，团团圆圆。
点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
糯米克
猪油绵白糖
红豆沙糖渍金桔
葡萄干红枣核桃
白果枸杞桂花桂圆干
1
准备材料，除糯米和猪油以及豆沙外，其他果脯坚果按个人喜好选择。
2
糯米克提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。
厨房君按：不必反复淘，否则会影响粘性。也不用滤太干，需要留些水分。
3
蒸锅放置干净纱布，将糯米松散地平铺入内。不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）。然后加盖继续蒸约5分钟即可。
厨房君按：注意此时糯米饭并未完成，还需要加入材料混合后再次蒸熟才可以吃。
4
蒸好后趁热加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定，基本以与糯米均匀混合为宜。
5
蒸糯米的时候准备材料：葡萄干、桂圆干、枸杞泡软。红枣洗净去核。糖渍金桔切片。白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。
6
大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。
7
贴着碗形状铺上一薄层糯米饭，压平，中间凹便于放馅料。
厨房君按：这层糯米要放的薄一些，轻轻碾平，薄薄地铺上去。
8
填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。
9
最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。
10
如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。
11
待需食用时要先蒸一遍，先拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较硬），连碗一起放入已经预热好的蒸锅，大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可趁热享用。
厨房君按：如果保鲜膜冻住拉不开，用自来水稍微一冲就能方便撕开了。
你的腊八节是由什么组成呢？
不论你有没有在腊八泡下一罐腊八蒜，吃的是腊八粥、八宝饭或是腊八面，最重要的都是这份食物背后承载的那一份迎接新年的仪式感。
厨房君在此祝福大家在新的一年，能够平安喜乐，幸福美满～
你喜欢这些「腊八特色食物」吗？在你家乡腊八吃啥？
记得在文末分享和留言哦～
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇