小学校附近的河堤旁，有一棵高大的银杏树，树形优美，风姿绰约。据说是第一代的老校长七十年前种下的，老校长已经去世了，这棵银杏树在风雨晨昏中静静矗立，看着小镇上一代一代小朋友快快活活地入校，高高兴兴地毕业。这棵老银杏树果实累累，除了过路的鸟啄食，大部分果子成熟后，都散落在了草丛里。
小学校的园丁马场爷爷每年都会把这些银杏果收集起来，洗净晒干，然后分送给家长们。银杏果也叫白果，是一种美味又有营养的坚果，我最喜欢的一种烹饪方法就是白果炖老鸭汤。以前找不到新鲜白果的时候，我都是选择罐头入馔。来到日本，发现新鲜鸭肉在此地不流行，各处食肆难觅踪迹，我拿着白果，想，怎么才能不浪费这美味的食材呢，那就把白果和鸡蛋绑定吧，秋风起时，吃一碗白果炖蛋，既防燥又润肺，全家都可以进补。
白果非常坚硬，处理起来比较麻烦，为了获取果肉，我们可以借助微波炉，把白果放入信封里，高温叮一分钟，白果壳上会出现裂缝，就非常容易剥开了。注意剥皮后不仅要去薄膜，还要拿掉果仁中的绿色胚芽，这些物质会引发中毒，不适宜食用。把处理好的白果放进热水里煮熟，备用。取四颗鸡蛋加少许盐打匀，加入两倍的温水调成蛋羹，加入白果，也可以加几颗红枣。入锅隔水蒸制8-10分钟，一碗鲜嫩的白果炖蛋就大功告成了。不喜欢吃蛋的朋友，也可以在炖鸡、炖鸽子、炖排骨的时候，加入几粒白果。秋天炖腐竹糖水，白果可谓是*金配角。过腊八的时候，八干果里也少不了白果这一号中坚力量。
白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核*素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。白果不仅是一种美食，而且药用价值也很高。《本草纲目》记载白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。同时，它还具有润皮肤、抗衰老的作用。根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。此外，白果还可保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于缓解哮喘、移植排异、心肌梗死、中风，器官保护。
生白果里含有氰、白果酸、白果二酸等成分，会危害人的神经系统，所以一定要保证煮熟后食用，且食用量不超过一天十粒。五岁以下的小朋友，消化不良的患者，也请避免食用白果。
（作者系旅日散文小说家，曾任教于西北大学新闻学院，已出版小说集《左岸右手边》、《不渝》）
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