银杏，又叫白果，兼具观赏和药用价值。银杏的用药部位主要是它的果实。在明代时期，也有药学家将银杏制成中成药，可见银杏在我国医学上历史悠久。
银杏性平，味甘、苦涩，有小毒，入肺经、肾经。明代《本草纲目》中记载，银杏“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒、杀虫”。说明银杏在治疗咳嗽、哮喘、遗精遗尿、白带方面具有独特的效果。药理研究表明，银杏果肉内含*酮、内酯、白果酸、白果醇、白果酚、鞣酸、抑菌蛋白及多糖等有效成分，具有抑制真菌、抗过敏、通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，银杏还具有耐缺氧、抗疲劳和延缓衰老的作用。
经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。银杏含有*酮甙、苦内脂等，对脑血栓、老年痴呆症、高血压病、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等具有特殊的预防和治疗效果。银杏可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，应用于哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。
银杏本身具有的食疗效果，使人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。
银杏实际上有小毒，它含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强，作为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强，生用清毒杀虫的作用强，但生食不可过多。研究显示，儿童生吃7粒~15粒，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次摄入量也不宜过多。5岁以下儿童应禁吃银杏。一般不宜长期服用。服用治疗疾病时应遵从医嘱，一旦出现不适症状，应立即停止服用，医院就诊。
众德堂膳食良方润肺止咳方
淮山红枣黑芝麻荞麦百合银杏白莲子西瓜籽甘草
食疗功效：清肺润肺止咳祛痰
适用人群：吸烟族慢性咽炎肺部疾病夜晚咳嗽
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