用料：莴笋、鸡小胸肉、鸡蛋清、姜、盐、生抽适量
做法：
水中加少许盐，将鸡肉浸泡10分钟，洗净，去除筋膜，切片，再切几片姜，放在一起，静置15分钟，去腥，炒制前，挑出姜片丢掉，放入鸡蛋清搅匀。
莴笋洗净去皮、切片备用，另外切少许姜片。
起油锅，将鸡肉放入快速翻炒，变色后盛出，锅内加少许油，放入姜片，炒出香味，倒入莴笋翻炒，片刻，放入鸡肉，加生抽、盐，炒匀出锅。
小贴士：如果您对鸡肉腥味敏感，可加少许料酒去腥；中间有干锅情况，酌情加少许清水。您也可以再搭配些胡萝卜，要先炒胡萝卜。
用料：韭菜、*豆芽、胡萝卜、粉丝、花椒、盐、酱油、香油适量
做法：
韭菜切小段，胡萝卜去皮切丝，粉丝浸泡10分钟，*豆芽洗净后控水备用。
锅中水加少许盐，分别将*豆芽、粉丝焯水，粉丝焯水后放入凉水浸泡一会儿，捞出。
热锅凉油，放入花椒炸香，捞出丢弃，放入胡萝卜丝炒至颜色变浅。
放入*豆芽炒匀，翻炒几秒，倒入韭菜，将粉丝抖散放入，加生抽、盐炒匀，随后淋香油出锅。
小贴士：注意韭菜不要炒太长时间。
用料：北豆腐、西红柿、尖椒、大葱、盐、糖、生抽、香油、粉芡适量
做法：
西红柿去皮、切成小块，豆腐切块，锅中水加少许盐将豆腐焯水，可去除豆腥味，也可以让豆腐入味。葱切小段，尖椒切小丁。
热锅凉油，下入葱片炒香，放入西红柿，加糖、生抽，炒出汁。
放入豆腐，中小火，加盐，炒3分钟左右，撒尖椒丁，勾薄芡炒匀，淋香油出锅。
用料：荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、白果（银杏）、大蒜、盐、香油
做法：
黑木耳提前泡发，去除根部；荷兰豆去除根部及老筋，胡萝卜去皮切片，莲藕切片后放入水中浸泡，防止变色。大蒜切末。
锅中水加少许盐和食用油，分别将荷兰豆、莲藕、黑木耳焯水，将荷兰豆、莲藕放入凉水中过一下，控水。
热锅凉油，下入蒜末炒香，先将胡萝卜炒至颜色变浅，放入白果翻炒几秒钟，放入黑木耳，片刻，倒入荷兰豆和莲藕，加盐炒匀，淋香油出锅。
小贴士：荷兰豆焯水时间不宜过长。
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